波兰泡芙蛋糕！它不仅仅是一款蛋糕，更是夏日里的一抹清凉，一抹让人欲罢不能的甜蜜诱惑。每一口都是对味蕾的极致宠溺，仿佛置身于梦幻的冰淇淋世界中，那种轻盈、细腻、冰凉又带着丝丝香甜的滋味，简直让人忍不住大呼：“冰激凌口感的波兰泡芙蛋糕，真的太太太好吃了！！！”

现在，就让我们一起踏上这段美味的探索之旅，揭秘这款夏日神作的制作秘籍吧！

一、用料

泡芙皮用料

黄油50~65克

牛奶130~240克

水52~110克

低筋面粉56~80克

盐1克

糖4~10克

鸡蛋135~140克或3个

卡仕达酱用料

蛋黄2~2个（约46克）

砂糖30~36克

玉米淀粉18~22克

牛奶220~410克

香草精（可选）10克

黄油（用于卡仕达酱）120克

其他材料

淡奶油200克

糖粉（用于装饰）适量

二、步骤

1.泡芙皮制作

①　将低筋面粉过筛备用。

②　在锅中加入黄油、牛奶（或牛奶+水）、盐和糖，小火加热至黄油融化并煮沸。

③　关火后立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌成面团。

④　再次开小火，用压拌的方式烫一下面团，约30秒至1分钟，然后倒入大盆中摊开放凉。

⑤　面团不烫手后，分次加入鸡蛋液，每次搅拌至充分吸收后再加下一次，直到面糊挂在打蛋器上形成3~5厘米的倒三角形状。

⑥　将泡芙糊挤入铺有油纸的模具中，稍微抹平。

⑦　放入预热好的烤箱，上下火180200度，烘烤2530分钟，直至表面金黄。

2.卡仕达酱制作

①　将蛋黄和砂糖放入碗中搅拌均匀。

②　加入玉米淀粉继续搅拌。

③　在锅中加入牛奶和糖（如果配方中有额外的糖用于牛奶），搅拌均匀后加热至周边冒大泡，然后慢慢倒入搅拌好的蛋液里，并再次倒回锅中搅拌均匀。

④　加入香草精（如果配方中有），小火煮至浓稠，期间不断搅拌。

⑤　煮好后盖上保鲜膜，常温晾凉。

⑥　将软化的黄油加入糖（如果配方中有额外的糖用于黄油）搅拌均匀，然后加入晾凉的卡仕达酱，搅拌至顺滑。

3.组合与装饰

①　在模具中围上慕斯圈，放入一片泡芙皮。

②　倒入卡仕达酱，稍稍抹平。

③　压上另一片泡芙皮。

④　将组合好的泡芙蛋糕放入冰箱冷藏4~5小时或冷冻2小时定型。

⑤　取出后撒上防潮糖粉进行装饰。

按照以上步骤，你就可以制作出一款美味的波兰泡芙蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧