在娱乐圈，很多明星都有自己的副业，有开网店的、有开舞蹈班的、有开影视公司的，但最多的还是餐饮。而像火锅店这样技术含量较低的餐饮店，一般是他们的首选。

近日，北京商报记者发现，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅（以下简称“贤合庄”）北京门店已全部关闭。这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后，再现一城市门店收缩。

据北京商报报道，带有明星光环的贤合庄在北京市场按下暂停键。近日，第三方平台大众点评搜索北京地区“贤合庄”门店显示，页面已经没有贤合庄门店信息。随后，北京商报记者实地走访了此前经营的北京贤合庄门店，已经全部关闭。

从现场看到，原位于龙湖长楹天街的门店目前已换成巴奴毛肚火锅，这也是当时贤合庄的北京首店。同时，华彩商业中心店已经重新装修，围上了费大厨辣椒炒肉的围挡。除此之外，贤合庄三里屯店、贤合庄西单店以及贤合庄丰科万达店等均歇业关闭。

对于北京门店关闭的情况，北京商报记者多次拨打了成都市贤合庄品牌管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、福建省贤合庄餐饮有限公司电话，但均不是未接通就是被挂断。不过，据贤合庄总部相关工作人员表示，大众点评已经不显示门店信息应该就是全部关闭。

据新京报，除了北京，上海及贤合庄总部所在的成都目前也已无在营业门店。针对这一情况，新京报记者致电贤合庄官网客服，客服人员表示，成都太古里店确已关闭，目前成都无贤合庄门店，但打算另谋门店重新开业，对于北京、上海等地区的门店经营情况，该客服人员表示不清楚。

南方都市报报道称，广州所有贤合庄门店目前也都处于歇业、关闭状态。贤合庄总部相关负责人表示，广州的门店已经全部关闭，去年合同就全部解约。

据华夏时报记者走访发现，深圳门店已全部歇业，原址部分外部装潢仍在，但店内已人去楼空，桌椅一片狼藉，有个别门店已被其他餐饮品牌接手，不再挂着“贤合庄”的牌子。

据了解，去年11月，法院宣判的一起有关贤合庄的特许合同经营纠纷，公开了贤合庄的加盟门槛。

判决书显示，根据签订的关于“贤合庄”的《商标许可使用协议》规定，原告使用相关商标仅限于火锅餐饮经营，期限为三年。需向贤合庄方面一次性支付单店商标许可使用费36.8万元、单店保证金2万元。且为维护形象统一性，原告还要按照每平方米200元（不满300平米按300平计算）的标准支付设计费。

从实际情况看，2020年5月，原告支付了加盟意向定金5万元，7月支付了加盟费20万元和设计费8万元，10月支付了尾款13.8万元。同年10月-12月，原告还连续三次分别支付了1.0898万、1.6911万和0.5431万元的单月管理费。

可以看得出，贤合庄主打的就是一个加盟费，以及基于商标的使用权！

贤合庄官方微博显示，贤合庄卤味火锅成立于2015年5月，最初由明星陈赫联手朱桢、叶一茜创立。

开业微博写道，“很多人觉得明星开店是在玩票不会用心经营，但是这样的情况不会发生在贤合庄，因为我们三位股东是把贤和庄当成自己的第二事业绝不是副业来对待。我们励志将‘贤和庄’打造成中国明星火锅第一品牌。”

图源：贤合庄卤味火锅官方微博

当时贤合庄在市场中的名气还不是很大，规模也有限，直至2019年，四川至膳品牌管理有限公司接手运营贤合庄，积极招揽加盟商，从此便走上了疯狂扩张之路，巅峰时期，贤合庄门店多达800余家。

但好景不长，贤合庄遍地开花后情势急转直下，多次被曝出食材劣质、服务恶劣、锅底有异物等事件，加盟店管理、经营方面也相继出现问题，加之加盟商集体维权、陈赫退出贤合庄股东等负面消息持续发酵，其被赋予的明星光环消失殆尽。

由此可见，明星火锅店虽有明星的红人效应，但这把双刃剑可以所向披靡，亦能伤人伤己。它可以短期内吸引更多的消费者，达到利润翻翻的目的。但一旦扩张迅速，加盟店铺缺乏规范化、标准化管理，食品安全问题就会频发，随之而来就是引爆舆情，加剧品牌危机。

褪去明星光环后，火锅店能不能做长久？还是要看核心竞争力。

餐饮业是一个范围很广很大的技术领域，不少独特的餐馆，不仅保持着独特的味道，也有大量的创新。和其他行业一样，餐饮行业也需要知识产权保护，尤其是专利的保护。

餐饮行业之专利保护

随着现在餐饮行业中技术的不断研发与应用，专利的申请与保护也成为了越多餐饮企业的发展内容。那么，餐饮企业都可以申请哪些专利呢？

1、发明专利：发明是指对产品、方法或者其改进所提出的新的技术方案，主要体现新颖性、创造性和实用性。

菜肴的材料配方、制作方法或工艺流程，如果符合规定，可申请发明专利，但其所强调的内容一个是制作的工艺，一个是调料配方，同其他菜相比，它必须得有实质性的特点，有显著性的进步，但是从专利法规定的专利要件来看，特色菜要想申请发明专利是相对困难的。

2、实用新型专利：是指对产品的形状、构造或者其结合所提出的适于实用的新的技术方案。

授予实用新型专利不需经过实质审查，手续比较简便，费用较低；对原有设备的改进和小创新可以申请实用新型专利。

3、外观设计专利：外观设计是指对产品的形状、图案或其结合以及色彩与形状、图案的结合所作出的富有美感并适于工业应用的新设计。

如具有独特形状的餐具、设计独特的座椅、器具等的式样和色彩都可申请外观设计的专利来保护。

在餐饮服务行业的每个环节，大到设备，小到杯子、勺子，都会关系到知识产权，因此无论如何也要打好知识产权这张关键牌。