我们即将迎来小暑节气，意味着天气更加炎热，俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，难熬的三伏天已然准备就绪了。 这段时间时而高温热得如同蒸桑拿一样；时而倾盆暴雨下得如泼水，空气潮湿又闷热， 让人极度不适，这时饮食要懂得忌口，不可贪食、过量，而且饮食以清淡，富有营养为宜，多吃些能清热解暑，健脾祛湿的菜肴。

夏季吃绿豆可以起到清热解暑的功效， 绿豆芽是绿豆经过浸泡后生出的嫩苗，绿豆在发芽的过程中，维C含量比绿豆含量还要高，蛋白质也会分解成人体所需要的氨基酸，比绿豆营养要高出7倍，可谓是绿豆的蜕变与升华。小暑节气气温炎热， 绿豆芽性凉味甘，高水分低热量， 还含有大量的膳食纤维， 能清热解暑、 洗涤肠胃，去除湿热、减肥瘦身等功效，小暑时节不妨多给家人吃几次绿豆芽吧， 增强体质，安慰过苦夏。

今天给大家分享一道营养又美味的家常小炒——青椒豆芽炒牛肉丝 ，是用绿豆芽搭配上牛肉丝和青椒制作而成的。 牛肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美、营养丰富，具有强筋健骨、滋养脾胃、增强免疫力等功效，是补充优质蛋白质的首选。青椒是常见的配菜，夏天食欲下降，多吃些青椒既能补充营养，又非常开胃。将三种食材炒在一起鲜美极了， 简单美味又营养，清热健脾祛湿， 特别适合夏天的一道家常小炒， 有钱没钱，别忘记吃这菜，补足营养，顺利度过苦夏。下面就将这菜的具体做法分享给你，有空多吃几次吧。

【青椒豆芽炒牛肉丝】

原料： 牛里脊肉 1小块 绿豆芽 1盘 青椒 2个 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉丝加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的牛肉丝放进锅中煸炒至变色； 4. 加入准备好的绿豆芽进锅翻炒几下； 5. 炒时加入1勺生抽翻炒上色； 6. 再加入少许青椒丝进锅翻炒几下； 7. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 牛肉丝提前加入盐等调味料腌制一下； 2、炒豆芽时加入1勺生抽翻炒上色。