随着冬天的脚步越来越近，，气温下降，寒风阵阵，寒冷、干燥等一一袭来， 这时不仅要注意添衣保暖，还要补充营养，增强能量，抵御寒气入侵。 老话常说，“不时不食”，一年四季交替，我们的饮食要顺应时令多吃些当季上市的蔬菜，才最符合传统文化中的养生方式。“冬吃根”， 这是老祖宗口口相传的饮食智慧， 冬天阳气收敛，阴气升发，这时蓄积能量，有利于来年能更好地生发，而根部是植物储藏能量最多的部位，正大量上市，多吃它们能补充营养，增强免疫力，还能抵御寒冷。

冬季正是根茎类食材大量上市的季节，芋头、土豆、山药、红薯、莲藕等等， 而莲藕更以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的明星菜。莲藕甘甜爽脆，清脆可口、肉质鲜嫩，含水分高，还富含多种维生素、钙、铁等矿物质、膳食纤维等多种营养，其钙含量在蔬菜中也名列前茅，莲藕入脾胃经，常吃具有清热除烦、润燥补血、养颜安神等功效， 冬季多吃莲藕既能滋养身体，又能抗击寒冷的侵袭。正大量上市，一养肺止咳二润燥补血三养颜安神，冬天使劲吃身体棒。

现在莲藕正大量上市， 价格实惠，才2、3元钱一斤， 嫩藕可以用来炒；粉藕用来煲汤，是冬季餐桌上的当家菜。 今天就特地买回来两节嫩藕，轻轻一掐， 就能出水来， 将它去皮后切成小丁，加入少许糖和醋简单一炒，一道美味的家常小炒“酸辣炒藕丁” 就完成了，酸辣开胃又下饭， 好吃停不下来，每次都吃不腻。 做法很简单，一起来看看吧。

【酸辣炒藕丁】

原料： 莲藕 1节 白糖 1勺 陈醋 2勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入莲藕丁放进锅中翻炒几下； 3. 加入少许陈醋翻炒均匀； 4. 加入1勺糖翻炒均匀； 5. 加入少许盐翻炒均匀； 6. 盛入盘中， 撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 莲藕去皮后切成小丁； 2. 注意莲藕切丁后不要放很久，避免氧化； 如果不急于炒，就用加了白醋的水浸泡； 3. 炒莲藕丁时加入少许糖和醋来调节口味， 最后加入盐调味即可。