时间飞逝，即将迈入十二月份， 天气越来越冷，气温骤降，人们不得不拿出秋裤、冬衣穿上来“续命”了，这种寒冷的天气，稍微不注意就会着凉生病感冒，再加上冬季也是流感高发的季节，身体的免疫力免疫力下降，这时要注意添衣保暖，滋养好身体，来增强能量，抵御寒冷。

进补当然离不开肉了，而冬天进补首选羊肉，羊肉被称为“冬季第一补”， 羊肉的肉质鲜美，营养极其丰富，与猪肉相比，无论是脂肪还是胆固醇都较低，但蛋白质含量却比较多，且含有丰富的维B1，B2，B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富， 常吃羊肉具有暖中补虚、 温阳补肾、补肝明目、温补脾胃等功效， 寒冬时节常吃羊肉能补气血、加速新陈代谢增强抗寒的能力，缓解手脚冰凉，寒冬不再怕冷。

羊肉的做法多样，最健康的做法就是炖、蒸、煮、涮等等， 尤其是炖煮羊肉，能最大限度地保留羊肉营养成分不丢失，滋补效果最佳。就如我家最常做的“胡萝卜炖羊肉”， 将羊肉加入有着“小人参”美誉的胡萝卜，羊肉在白萝卜、大葱、生姜、花椒等大料的搭配下，经过近1小时的小火慢炖，鲜香浓郁的香味扑面而来，房间来香气四溢， 鲜美营养又好吃，是冬日食补的最佳选择。天冷了，将这样一大锅热腾腾、香喷喷的“胡萝卜炖羊肉”端上了桌，吃完后全身暖暖的，真过瘾。一起来看看这道菜的具体做法吧。

【胡萝卜炖羊肉】

原料： 羊肉 1盘 胡萝卜 3根 姜 1小块 青蒜 2根 高度白酒 2勺 啤酒 1小罐 八角 1个 桂皮 1小块 花椒 少许 干辣椒 2个 酱油 1勺 胡椒粉 少许 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将羊肉放进锅中焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥； 3. 将焯好的羊肉放进电炖锅中； 4. 加入少许姜片、八角、干辣椒等大料进电炖锅中； 5. 加入少许酱油和料酒进锅翻炒均匀； 6. 倒入1罐啤酒进电炖锅中； 7. 按下电炖锅上炖煮牛羊肉的功能键； 8. 待到还剩下20分钟时，倒入准备好的胡萝卜块进锅继续炖煮； 9. 羊肉炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味； 10. 最后放入少许青蒜翻炒均匀；

10. 将炖煮好的“胡萝卜炖羊肉”盛入火锅中，再搭配上些配菜： 生菜、千张、平菇和猪腰片，吃时将其涮熟即可。

小贴士：1 先将羊肉放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒；2. 将焯好的羊肉放入电炖锅中，加入姜片、花椒等大料，酱油等调味料，和1罐啤酒，按下电炖锅上炖煮牛羊肉的功能键； 3，还剩下20分钟时将胡萝卜放入锅中继续炖煮熟，最后加入盐等调味； 4. 将煮好的“胡萝卜炖羊肉”火锅端上桌， 再准备些配菜下入，让菜品更加丰富。