立秋过后， 虽然暑热未消，但是早晚稍稍有点凉爽了， 这时人们的胃口逐渐也变好， 这时正是滋补好时节，不过秋老虎依然发威， 因此“贴秋膘”以清淡不油腻的平补为主。 ”贴秋膘“当然要吃肉了， 鸡肉就是不错的选择， 高蛋白、低脂肪，有营养还极易被人体吸收利用，不仅能补充营养强壮身体，而且低脂营养又便宜，比吃猪肉羊肉强。

不过贴秋膘要讲究荤素搭配， 既要补充足够的蛋白质，又要保证食物多样化和营养均衡化，因此贴秋膘千万别总吃大鱼大肉，反而会给身体带来负担和伤害，还是要营养均衡最重要。而冬瓜正当季，冬瓜低热量、高纤维，富含高达95%以上的水分， 味道清淡， 搭配上鸡肉一起煮能去除鸡肉中的油腻， 还能生津补水，缓解秋燥。

秋天大鱼大肉靠边站，这菜三天两头煮一锅滋养润燥，鲜美营养又便宜，它就是”豆豉鸡腿烧冬瓜“，是由鸡腿肉和冬瓜两种主要食材制作而成， 加入了豆豉、蒜末等来提鲜增香，荤素搭配营养全面，既能补充营养，又能滋养去秋燥。秋天，鸡肉和它才是绝配，滋养润肺去燥，随手一煮鲜香少油腻，开胃下饭又解馋，是贴秋膘的理想选择。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【豆豉鸡腿烧冬瓜】

原料： 鸡腿肉 2个 冬瓜 1块 豆豉 1勺 蒜 3瓣 红椒 1个 生抽 2勺 料酒 1勺 姜末 少许 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡腿去骨后切成小块，加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟后备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸡腿肉放进锅中煸炒至变色； 4. 加入少许豆豉和姜末进锅翻炒均匀； 5. 加入冬瓜块放进锅中翻炒均匀； 6. 加入少许生抽上色； 7. 加入适量的水炖煮； 8. 冬瓜煮至微微透明后加入少许盐翻炒均匀； 9. 最后加入少许蒜末、红椒圈和葱花大火收汁即可；

10. 盛入钵中。

小贴士：1. 鸡腿去骨后切成肉，这样更利于鸡肉入味也易成熟； 2. 鸡肉和冬瓜一起炖煮五分钟左右煮熟后加入盐等调味料即可。