桂林山水甲天下，玉碧罗青意可参。现在已经是清明小长假了，不少朋友纷纷选择到广西旅游。因为广西不仅山清水秀，风景如画，让去过的朋友流连忘返，广西的美食更是让人垂涎三尺。

说到广西的美食，就不能不说广西菜！广西菜，又称为桂菜，它是由桂北、桂西、桂东南以及滨海四地风味组合而成的。桂菜共有139道代表菜品，具有以稻食物为基础，讲究原汁原味，多民族风味融合，偏喜酸味的饮食文化特点。

所以，问题来了，桂菜有上百道代表菜，作为我们游客来说，到了广西如何才能知道桂菜的精髓呢？别急，今天就给大家分享6道必点的桂菜，堪称是“桂菜之魂”，按照这个菜单点菜，保准连老板都会以为你是本地人！

柠檬鸭是广西十大名菜之一，它在广西人心中的位置相当的重要，尤其是在外打工的广西人，见到这道菜就相当于北方人在国外见到了饺子一样，满满的家乡味！柠檬鸭是以正宗的谷糠土鸭，再加上酸辣椒、山黄皮以及咸柠檬烹制而成，吃起来酸辣适合、香而不腻。

喜欢吃刺身的朋友，到了广西一定要尝尝横县鱼生！日料中所谓的刺身，在它的面前也要黯然失色。横县鱼生，又称为两片，啥意思呢？就是将鱼肉先切一刀，这一刀不能切断，并且要薄如蝉翼，接着再切第二刀，同样也是薄如蝉翼，第二刀要从鱼肉上切断，这样两片鱼肉打开之后，就像一只姗姗起舞的蝴蝶。横县鱼生，入口脆甜，让人口齿生津，尤其是沾上特制的生鲜猛料，别有一番滋味。

喜欢吃肉的朋友，到了广西荔浦芋扣肉一定要尝尝。荔浦芋头原产于印度以及中国海南等地，由于体型硕大，营养丰富，口感软糯，被誉为“芋中之王”。而荔浦芋扣肉则是清代，桂北的大厨利用荔浦芋头和带皮猪肉研究出来的一道菜，成菜后色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻，深受当地人的喜欢，所以，在广西的宴席上，此菜是必上的一道。

老话说得好：清明螺，赛过鹅。桂菜的名菜很多，之所以推荐这道菜，是因为清明节期间，正是田螺肥美的时候，而桂菜中恰好有一道以田螺为食材的名菜，它就是田螺鸭脚煲！这道菜要先将鸭脚炸至金黄，在于田螺放到砂锅里，加入配料煲熟。口味偏酸辣口的，喜欢的朋友不妨品尝一下。

巴马香猪，是广西巴马独有的一种猪的品种，此猪最大的特点就是肉质醇香，无论是煮炖还是烤制时，肉香可飘很远；所以，巴马香猪有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美誉，同时也被称之为“香猪”。而烤巴马香猪则是选用6至10公斤的小香猪，经过烫皮、上色、烤制后，成菜后的香猪皮脆、肉香、骨酥，用来佐酒堪称一绝啊！

最后一道，推荐阳朔啤酒鱼！此菜不仅是广西十大经典名菜之一，还在奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会上获得金奖。此菜具有外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香的特点。当地人无论是家宴，还是商务宴请，都喜欢用它来招待贵客，甚至很多外地的游客吃完后，纷纷说到：不吃不知道，一吃忘不掉！

其实，好吃的桂菜还有很多，但以上这6道菜，这个时节食用最佳，而且也堪称是“桂菜之魂”。最后，问一问广西的朋友们，你们还知道哪些好吃的菜肴？欢迎评论区留言分享！