卤甲鱼也因其独特的口感和美味的鲜香，成为了喜好美食的朋友们们争相追捧的美食。那么，如何做出美味的卤甲鱼呢？下面，我就来为大家介绍一下卤甲鱼的详细制作方法。结尾部分我也会分享卤甲鱼的卤水详细配方比例克重。

首先，我们需要选择半斤左右的新鲜甲鱼，接着去除掉甲鱼的内脏和鳞片，包括甲鱼肚子里的油腥味也需要处理干净。然后我们将处理干净过的甲鱼放入80度左右的热水中烫一下，这样可以去除掉外层角质，以便甲鱼卤制时可以更好地入味。

接着，我们需要准备好卤水。我们可以按照每斤甲鱼放十克的盐、七克的糖、0.5克的胡椒粉、两克的鸡精、六克味精的比例，将它们加入水中，接着搅拌均匀。并将卤水烧开，卤水烧开后将甲鱼放入锅中，一定要加的将甲鱼腹部朝上，还要确保甲鱼能够完全浸泡在卤水中，这样才能使甲鱼更容易入味。

在卤制的过程中，我们需要保持卤水微微冒泡，选择用文火慢慢熬煮，这样可以让卤汁渗透到甲鱼的每一个角落，每一个部位。使甲鱼可以更加入味。甲鱼的卤制时间一般为10分钟左右，然后可以将火关掉继续泡煮，让甲鱼在卤水中慢慢入味，直到完全熟透。

最后，我们再将卤制好的甲鱼捞出，放在盘子里，淋上适量的卤汁即可。如果你喜欢麻辣口味，可以在卤水中加入适量的辣椒、花椒等香料，制作出更具特色的麻辣甲鱼。

除了以上的制作方法，我们还可以根据自己的口味和偏好，适当调整卤水的配方和用量，制作出更加适合自己口味的卤甲鱼。

最后，送上一套完整的卤水配方：每斤甲鱼用盐15克、糖15克、鸡精10克、料酒30克、老姜2片、葱2根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、红枣3个、草果2个、干辣椒5个、花椒适量。以上配方与量可以根据个人口味进行调整，制作出更加美味的卤甲鱼。

卤甲鱼美味可口，制作起来也相对简单。只要掌握好制作方法和卤水的配方，就可以轻松制作出入口鲜香、口感独特的美食佳肴。