曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
豆芽炒粉条
材料:豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油
做法1. 用水泡发粉条。
2. 豆芽摘洗干净。
3. 葱、干辣椒切段。
4. 油锅加热,放入葱、干辣椒,炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油,醋,十三香调味。
6. 待豆芽8分熟,放入粉条,继续翻炒。
7. 出锅时,放盐、鸡精。装盘,撒上葱花。
脆瓜虾仁
材料:角瓜200克,蒜蓉10克,虾仁200克,香油0.2匙,味精0.2匙,盐1匙,淀粉1勺,料酒0.2匙
做法:
1、准备原材料虾仁和角瓜,鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味
2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下
3、角瓜去皮切片,锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉,沥干水份备用
4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香,放入角瓜大火快速翻炒
5、放入虾仁放入盐和味精调味
6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅
酸豆角肉末
材料:肉末100g、酸豆角 300g,姜少许、蒜 ,蒜苗1根、干辣椒 8粒,盐适量、生抽适量,食用油适量
做法
1. 酸豆角洗净切粒,姜、蒜切碎,干辣椒和蒜苗均切成小段;
2. 烧热炒锅,下适量油,爆香姜、蒜;
3. 姜蒜爆香后,将肉末倒入炒锅;
4. 翻炒肉末至8成熟,盛出待用;
5. 锅中留余油,下干辣椒段爆香;
6. 干辣椒爆香后,将酸豆角倒入炒锅;
7. 适当翻炒酸豆角至出味断生;
8. 将肉末倒回炒锅;
9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀;
10. 将蒜苗倒入炒锅;
11. 调入适量盐和生抽;
12. 再次翻炒均匀即可。
黄瓜炒鸡丁
食材:鸡胸肉200克,黄瓜适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,盐适量
做法:
1、将鸡胸肉切丁,加入盐搅拌,腌制半小时。黄瓜切丁,辣椒干切丁。
2、将花椒粒倒入热油中,炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。
3、加入鸡丁,炒熟。加入黄瓜翻炒几下即可。
小炒肉
用料带皮五花肉片300克;青尖椒适量;红尖椒适量;豆瓣酱一勺;蒜头适量;生姜数片
做法
将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成蒜泥备用。
锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)。
将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多地摄入高脂肪油)
肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香。
蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煸炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好地释出,肉质更嫩。
倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)
豆腐饼
做法:1、青菜洗净,切碎。豆腐用手抓碎。
2、把青菜、豆腐放入容器中,加鸡蛋用手抓匀。
3、放盐、面粉抓匀,用手搓圆压扁。
4、平底锅放适量的油烧热,放入豆腐饼,
5、中小火慢煎,煎至一面定型后,翻面煎至两面金黄即可。
蚝油肉丸
材料:紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺
做法:
1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄
2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可
香辣鸡块
材料:嫩公鸡1只(约1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
做法:
1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。
2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成节。
3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边
4、下豆瓣掺上辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅
辣子鸡
食材:鸡,料酒,盐,葱姜蒜,油,辣椒,花椒,白糖,葱段
做法1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
辣白菜豆腐汤
食材:辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、香菇
1、取若干辣白菜,加上清水。
2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿。
3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿。
4、最后放入胡萝卜片和 金针菇 ,煮滚后试味辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
腐竹焖牛腩
材料:牛腩500g,腐竹500g,酱油30ml,盐少许,八角2个,姜1块,大蒜2个,冰糖3颗,油适量
做法:
1、牛腩洗干净,切成小块,放入开水中煮开去掉血沫,然后将肉捞出备用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以选择不泡;蒜切成片状,姜切片;
2、锅中放油,放入姜和蒜爆香,然后放入八角和牛腩一起煸炒一会,最后放入冰糖和酱油,大概炒1分钟,然后加入适量的水,小火烧30分钟,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分钟左右就放入盐和味精,炒均匀后就可以上锅了。
枸杞木耳炒山药
材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗净;山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。
2、炒锅烧热加油至七成热,放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。
凉拌西瓜皮
食材西瓜皮,红椒,大蒜,盐,酱油,白砂糖,香油
做法1、西瓜皮片成薄片,加盐拌匀,腌到变软。
2、切大蒜末和红椒丝,瓜皮腌好,凉白开水冲一下。 3、加蒜末,红椒丝,盐,酱油,白糖。
4、淋香油,拌匀就可以吃了。
海鲜煲仔饭
食材:米饭200g、虾仁、干贝、冬菇2朵、胡萝卜丁、青豆、青菜、鲜味生抽2小匙、糖、盐、鸡精、淀粉、酒、香油、葱。
做法:
1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀;干贝切丁备用。
2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒至五成熟;虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。
3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味,盛在瓦煲里的米饭上。
4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味,淋少许香油即可端出。
豆豉酱蒸鸡腿
食材:鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐
做法:1、鲜鸡腿洗净后切一刀方便入味,洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用;
2、将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀;
3、最后装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜;蒸锅,放入蒸锅中,等水开后,中火蒸约20分钟左右即可。
武汉热干面
1.碱面条一份。
2.芝麻酱放入容器中,兑入清水搅匀。
3.锅中烧热水,下入面条煮至稍微有点硬芯,捞出过凉水。
4.加入老抽、盐、十三香。
5.再加入3勺芝麻酱。
6.最后加入香油调味。
蒜苗回锅肉
1.备好材料,把蒜苗洗干净切斜刀备用,猪肉洗净
2.锅加少许水加几片姜,把洗干净的五花肉煮熟
3.煮熟的五花肉切成薄片,切的时候要顺着瘦肉切,炒出来的回锅肉更好看
4.锅里放少许油,先放几颗花椒,再把五花肉倒入锅里煸出油
5.放几片姜,豆豉,糖,蒜白,加一点盐,鸡精翻炒,(豆豉是有盐的,所以加盐加一点点就可以了)
6.最后把蒜叶倒入翻炒均匀,加生抽,味精提味
剁椒鱼头
1.用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2.将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹上1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3.蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4.蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5.鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖上锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
6.将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
炒空心菜
1.空心菜洗净
2.姜蒜切片
3.锅中加油
4.放入姜蒜花椒翻炒出香味
5.放入空心菜,翻炒