“老板,一碗羊杂碎,一个白焙子。”“好嘞,您先喝口茶,杂碎焙子马上来。”“老板,我们这桌五碗羊杂碎,五个白焙子,另外再打包三份带走。”“好的,稍等几分钟,您走之前,再给您打包带走的三份。”清晨,乌兰花镇“东梁杂碎一条街”的一排排店里,大多已坐满了顾客,老板们各自忙碌着,熬羊杂、烙焙子、沏茶倒水,顾客们吃的吃、等的等,一幅热火朝天、生意兴隆的景象。
说起四子王旗的“羊杂碎”,那可是“美名远扬”喽!在当地人心中,羊杂碎是无可替代的早餐主角,当地流传着这样一句谚语“四子王旗人的早晨是从一碗羊杂碎开始的。”“一碗羊杂碎,一个白焙子”便是每个羊杂碎店的“标配”。四子王旗羊杂碎之所以能吸引如此之多的顾客,是因为店家们把羊杂碎的味道真正做到了极致,一碗香味浓郁的羊杂汤,是集食材、刀工、调料、熬制、火候等多个门道于一体的美食杰作,油色红润、入口绵香,吃上一碗美味的羊杂碎,辣在口中,暖在心里。
图为“东梁杂碎一条街”的“标配”美食 张蜀雁摄
“东梁杂碎一条街”经过几十多年的发展发生了巨大的变化,干净平整的街道、整齐划一的店面、环境优雅的餐馆,热情周到的服务。如今的“东梁杂碎一条街”,也是四方游客的打卡地和品尝美食聚集地。
“旺季的时候,每天能接待400到500客人吧。咱们‘东梁杂碎一条街’的外地顾客挺多的,有呼市、包头、二连、赛罕、锡盟的,还有来咱们四子王旗办事的其他外省人,也肯定都要来尝一尝咱们的羊杂碎,其中呼市的返客量最大,基本每天都会有从呼市专程开车来吃羊杂碎的顾客,这条街杂碎店的生意都不错。”崔云栓边干活边介绍。
今年63岁的徐瑞干这一行已经二十年了。截至目前,呼市、集宁、中旗共有8家加盟店与他们合作经营羊杂碎,生意也不错。从2013年开始,他便在外地找相关厂家做代加工,制作方便携带、开袋即食的速食羊杂,也收获了一定的经济效益。2021年,四子王旗嘉浩鸣食品有限公司在乌兰花镇小北号村建成并投入使用,主要生产加工真空包装的羊杂碎,自热火锅粉、自热米饭等常温速食产品,通过进店购买、电商、微信销售等多种渠道进行推广。
图为四子王旗嘉浩鸣食品有限公司生产的成品 张蜀雁摄
“目前咱们的产品销售的还算可以,现在进店的一部分顾客吃完羊杂碎都会带走一些成品,特别是呼市、浙江温州和南方的顾客,我们都用物流发给他们,逢年过节的时候,许多人都购买成品礼盒。下一步,我们会陆续研发新产品,把咱们四子王旗的特色美食品牌叫亮打响,进一步拓宽销售渠道,让更多的人吃到咱们的羊杂碎,认可咱们的羊杂碎!”徐瑞胸有成竹地讲道。
羊杂碎只是四子王旗传统美食的一个缩影,四子王旗不仅有“东梁杂碎一条街”,还有“美食街”“奶食街”;不仅有垂涎欲滴的烤全羊,还有鲜嫩美味的手把肉;不仅有吃法多样的蒙餐,还有唇齿留香的奶食……
图为“伊和塞蒙餐”店内品种齐全的各类蒙餐面点 张蜀雁摄
传统美食作为文化瑰宝,承载着一个国家或地区的历史和文化记忆,它是一个国家或地区独特的文化遗产,是人们通过食物来表达他们特定的历史、地理、气候和生活方式的方式。通过品尝美食,能够体验到当地的风土人情、历史渊源和文化故事。因此,传统美食不仅是一种独特的味觉体验,更是一种文化的传承和延续。
近年来,四子王旗以特色农畜产品带动美食文旅出圈、美食文旅反哺特色农畜产品的良性互动为抓手,以“美食+文旅”为载体,不断打响小城旅游品牌,持续讲好“土特产”品牌故事,并对“土特产”进行精深加工,将其打造成有标准、可溯源的产品,不断提升农畜产品的附加值,为四子王旗农畜产品出圈加把“火”。
图为“那顺蒙餐店”那顺师傅制作的烤全羊 苏日娜摄
如今,“因吃而动、寻味而游”已成为当今社会新的消费趋势,美食与旅游的共同发展已成为推动旅游业高质量发展的重要动力。而美食文化作为全域旅游的核心产品,发挥着不可忽视的重要作用。四子王旗不断探索新路径,通过挖掘和利用当地的美食资源,结合旅游市场的需求,有效促进地方经济的发展和文化的传播。
图为格根塔拉草原旅游中心 王锦业摄
近年来,四子王旗在“美食+旅游”的道路上不断创新,取得了良好的发展成效。今年7月底,“2024中国羊杂大会”将在四子王旗隆重举办,这是一次集美食、文化、旅游、产业于一体的盛会,也是对四子王旗羊肉、羊杂等美食的一次盛大展示,更是对内蒙古餐饮文化的一次有力推广。这不仅是一场美食的盛宴,也是一场文化的碰撞,更是一场产业的交流。
图为红崖台地旅游景点 王锦业摄
如今,随着旅游空间从风景到场景的转变,美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位也越发凸显。下一步,四子王旗将不断探索美食与文旅相结合的新型发展趋势,合理利用地方特产、发挥主导优势、推动特色美食转型升级,让更多的人了解四子王旗美食的独特魅力和文化内涵,加强与其他地区的交流合作,使美食成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。(记者 张蜀雁)
编 辑:阿拉腾土拉古日
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