来源：生活佳选

蜜雪冰城一向热点多。

前段时间它推出了新歌“雪王卖汤圆”，尽管全方位多方面进行了宣传推广，但结果很尴尬。

这种明着复制主题曲想再爆火一次的行为，看官们并不买账，播放量和关注度皆不及前者的零头。

蜜雪冰城之心，路人皆知。

营销模式复制不成功问题不大，回归主业，蜜雪冰城在复制“蜜雪冰城”上可是相当娴熟。

最近，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖的门店数量已扩张至550家。

这个闷声发大财的项目蜜雪冰城酝酿已久，早在2017年就开始孵化，但在过去几年里一直不温不火，鲜少活跃在媒体和互联网上。

直到2019年，蜜雪冰城总经理张红甫带队正式投入了这个项目。他们联手营销公司进行品牌升级，重新定义了幸运咖。

先是LOGO的改变，由之前的“小蓝杯”换成了“梅花K戴着墨镜”的形象；门店风格由之前的简约风变成极为亲切的、走进去永远不怕消费不起的接地气风。

（图片源自网络）

外在的改变是铺垫，挑战行业底线的地板砖价格才是重头戏——低至5元，最高不超15。

轻乳拿铁、现磨美式，统统5块，熟悉的名称，陌生的价格，星巴克看了会沉默，瑞幸看了会流泪。

这些和速溶咖啡、瓶装咖啡一样的价格，消费者最初在“这么便宜你们是咖啡粉冲的吗”的半信半疑中下单，最后到手了一杯真实的现磨咖啡。

据幸运咖官网介绍，其原材料是：蒙牛纯牛奶、安岳柠檬、四国名豆拼配，“精选埃塞俄比亚，巴西，危地马拉，哥伦比亚四国咖啡豆，独家拼配方案”。

如果是新创业的独立品牌玩这些刺激的花样，迟早自己把自己玩死，但幸运咖显然有底气，正所谓背靠大树好乘凉。

在幸运咖身上，有着非常重的蜜雪冰城的影子，其中最核心的，依然是专攻下沉市场的花式打法。

从定位上看，瞄准下沉市场，年轻人市场，学生党市场。

这三者中的消费群体都有一个共同点：他们消费需求强烈，愿意为好奇心买单，但他们消费能力有限。

一个有声量、可以社交且价格便宜、品质过得去的品牌，无疑直接切中他们的“要害”。

从地域上看，幸运咖自大本营河南逐步向外渗透；

窄门餐眼数据显示，其门店超75%开在三四五线城市，近16%开在新一线城市，一线城市的开店数量则为0；

图片来源 ：窄门餐眼

在具体的选址上，根据美团显示，大部分开在人流量大的商业街和商业广场等。

中国多的是四五线城市，在这些城市，奶茶店不少，咖啡店不多。

人类的本性是嗜甜，而咖啡在一二线城市之所以大受欢迎，庞大的白领群体的依赖是关键，早上不喝一杯冰美式，很多社畜眼睛都睁不开；低线城市生活节奏慢，苦了吧唧的咖啡可能只是偶尔的尝鲜之物。

当然，这只是单纯从咖啡的功能上来说，一二线城市的工作人群相比之下确实需要更多的咖啡因来提神醒脑。

但从其他方面来说，下沉市场咖啡领域的空白也正恰恰意味着发展空间的庞大。

例如饮用爱好和习惯，这两者都是可以培养的。

瑞幸最后虽然没能成为“国产咖啡之光”，但它在对国人咖啡消费习惯的培养方面起到了很大的作用；

通过毫不手软地发优惠券的方式，瑞幸成功教化了消费者，让消费者知道咖啡并不都是星巴克里的样子，它并不高端，任何人但凡想喝，只要花10几块就能喝到一杯品质不错的咖啡。

而在超级内卷的新式饮品行业里，显然仍有品牌认为十几块也依然还有充足的下降空间，蜜雪冰城就用自家幸运咖5元一杯的现磨咖啡来证明了。

低价，就是诱惑尝试和培养习惯的核心。

蜜雪冰城把这一套整明白后，便开始复制，正如界面新闻曾报道的，蜜雪冰城方面表示，“连锁的本质是复制，而蜜雪冰城最擅长的就是复制，只要打造好盈利模型就行。”

那么，5元的现磨咖啡到底从何盈利？

蜜雪冰城同样给出了答案：加盟。

据报道，张红甫曾对外表示，“幸运咖要做县城甚至小镇的平价咖啡，5年内复制出一个咖啡版蜜雪冰城”。他自从带队操刀项目后，2020年幸运咖正式开放加盟。

不像高端茶饮普遍只直营不接受加盟，中低端茶饮品牌的态度是“欢迎您来加盟”，毕竟这是一条明显的利润来源渠道。

在幸运咖的官网上，有明确的、细致的与加盟相关的一切事项。

比如普遍关心的加盟费用，幸运咖也把各项费用罗列得清清楚楚。

总共需要近16万元：加盟费10000/年，管理费5000/年，咨询费4800，保证金10000，设备费用90000，首批物料40000。

如今幸运咖就扩张到了550家。

幸运咖总经理邱腾宇在接受媒体采访时曾表示，一家位于四线城市的幸运咖门店，单日营收突破了1.6万，出杯量超过1500，洛阳、南阳等城市的多家县城店营业额过万。

丰富的职场生活经历告诉我们，总经理的话总是非常意味深长的。

据开菠萝财经报道，关注咖啡行业的投资人表示，“这属于极少数的情况。”据这位投资人了解，大部分幸运咖门店单日营收在2000元左右，按照9元的客单价算，平均每天的出杯量大约是200杯。

丰富的生活经历和互联网见闻也告诉我们，加盟二字容易让人条件反射想起三个字，至于是哪三个字，懂的都懂，不懂的迟早也会懂，毕竟人在江湖走，哪能不被“割”。

对于绝大部分消费者而言，5块钱的咖啡如何盈利并不是他们的关注点，5块钱的咖啡味道如何才是关键所在。

对于幸运咖味道的评价也和蜜雪冰城的奶茶一样，非常见仁见智。

有人说好喝，“有点东西”“性价比很高”；

有人因它的价格包容它的味道“现磨咖啡5块钱一杯，还想要什么自行车？凑合喝喝得了”；

也有人表示失望，“就是有点咖啡味的水”；

甚至有人直言：“幸运咖真的是要摧毁国内小城市的咖啡市场，低廉定价让精品咖啡馆难以生存然后要大家都喝它的‘这种’咖啡”。

现在盖棺定论为时尚早。

下沉市场的平价现磨咖啡领域确实一片空白，但各路品牌没理由白白看着幸运咖占领市场而毫无动作。

瑞幸咖啡在去年高调宣布了加盟计划；高端如星巴克，在2019年已计划下沉到更多二、三线甚至是四线城市；肯德基也早已默默在县城开展“小镇咖啡”计划，在下沉市场已经开出了超百家带咖啡的门店……

也就是说，幸运咖这种复制粘贴型的商业模式能否在下沉市场一骑绝尘尚未可知，未来下场分蛋糕的人只会多不会少。

只不过，5块钱的现磨咖啡确实有点意思。

参考资料：

1、AI蓝媒汇.《咖啡下沉，蜜雪冰城跟瑞幸抢生意》

2、开菠萝财经.《蜜雪冰城，再进县城》

3、界面新闻.《蜜雪冰城5块一杯的咖啡子品牌正在飞速开店》

4、顶尖品牌.《蜜雪冰城卖咖啡，5块钱一杯，咖啡“平民化”要实现了？》