最近我想买个榨汁机或者破壁机，走进家电卖场或者打开网购平台，结果发现价格从几十元到上万元不等。
这差价也太大了，难道贵的就一定好吗？就好比买车，都是四个轮子能跑，可价格却天差地别，这里面到底有什么区别呢？这期我们就来好好对比下榨汁机和破壁机。
榨汁机的工作原理
常见的离心式榨汁机，是靠高速旋转的刀网把水果切碎，然后利用离心力把果汁和果渣分开，它的转速一般在 10000 到 15000 转每分钟。
像以前用过的手动榨汁器，纯粹靠人力挤压水果，转速几乎可以忽略不计，就这么简单粗暴地把果汁挤出来。
这种方式能保留点水果纤维，让果汁有点嚼头，可它也有麻烦，要是水果纤维粗点，像甘蔗，出汁就不顺畅，果渣也多。
破壁机的工作原理
破壁机可以说是榨汁机的 “升级版”，它的转速更高，能达到 20000 到 40000 转每分钟。
这么高的转速，让它有强大的动力把水果细胞都打碎，食材颗粒变得超细微。
要是处理坚果、籽类这些硬东西，破壁机就能把它们打得细腻无比，把更多营养释放出来，这普通榨汁机可办不到。
破壁机比榨汁机更高级吗？
在买破壁机的时候，商家老说破壁机能打破细胞壁释放营养，真有那么神吗？
其实人体消化系统很厉害的，平时我们咀嚼食物，牙齿的作用就像个小 “破壁机”，胃里的消化液还有酶解反应，这些都能让营养顺利释放吸收。
所以破壁机打破细胞壁这事儿，商家有点夸大其词了。
说到营养成分保留和健康影响，榨汁可有点 “坑”。
水果榨汁时，维生素 C、多酚类抗氧化物质这些营养，一接触空气就容易氧化损失，榨完汁放久了，营养流失更严重。
而且榨汁会让水果里的糖变成游离糖，血糖生成指数（GI）升高。
有研究发现，吃完整水果，糖分在胃肠道慢慢释放吸收，血糖波动小。
可要是喝果汁或者破壁处理后的果泥，纤维结构破坏了，颗粒小，消化吸收快，血糖就蹭蹭往上升。长期这样，胰腺代谢压力大，得糖尿病的风险就增加了。
不过，对于牙口不好的老年人和婴幼儿辅食阶段，破壁机就很有用。
老年人牙口差，破壁机能把水果打成细腻果泥，好消化吸收，减轻咀嚼负担。
婴幼儿消化系统弱，破壁机做的果泥能满足营养需求，还能防噎食。
买榨汁机或者破壁机时考虑什么？
我认为，就看自身的使用频率和需求，这一点很关键。
要是就夏天偶尔榨个汁解解渴，普通榨汁机就够了，操作简单，清洗方便，还便宜。
要是喜欢自己捣鼓养生饮品、坚果奶昔、混合果蔬汁啥的，对食材细腻度和口感要求高，那破壁机虽然贵点，但功能全、性能好，能让你尽情发挥创意。
总之，买榨汁机或破壁机，不能只看价格，要综合考虑，这样才能选到适合自己的，让它们为健康饮食助力。
