前些年去贵州，对酸汤鱼印象深刻。与海口所谓“贵州酸汤鱼”味道大相径庭。在海口工作的附近，也就是曾经的围棋协会的对外食堂吃“贵州酸汤鱼”，似乎是放入干的酸木瓜，长时间烹煮，硬生生地把酸味逼出来，加入切成八段的大鱼，投入姜葱油盐辣椒，煮成一大锅。这种酸辣味刺激而单一。原以为这是正宗的酸汤鱼。
到贵州才知道，贵州的酸汤鱼中的“鱼”，是当地的小鱼，每只大约半个巴掌大小。汤料中似乎混和了发酵过的西红柿、白酒、辣椒和某些出处不详的调味剂。鱼煮的时间比较久，鱼肉和汤混为一体。腥味被很好地压住。但是鱼肉新鲜，久煮也不容易烂。虽然汤中有酸和辣，但味道依然像一首悠扬的小提琴或长笛，没有特别跳动的音符，悠远而婉转。贵州牛肉细腻，再加擅长用调料，已被简单的一道“炒牛肉”家常菜征服。紧实弹牙、鲜嫩爽滑，让人难忘。当然，我们还喝了所谓的内部贵州茅台酒。不知道是真是假，反正我是品不出来的。龙里县在黔南布依族苗族自治州西北。贵州龙架山国家森林公园，距离龙里县城1.5公里。延绵起伏的山脉好似群龙飞舞，因此而得名。我们参加黔南州组织的媒体行活动，先去龙架山参观，晚上在龙里住宿。
入夜，我们感受龙里镇的独特小吃——丝娃娃、玫瑰冰粉、烤豆腐干。冰粉是西南地区代表性风味小吃之一，它的作用与海南的清补凉相似——清热解暑。玫瑰冰粉算得上是贵州冰粉的代表之作。玫瑰冰粉加上玫瑰酱、红枣、花生碎、南瓜糖……冰粉在口中爆裂成水珠，玫瑰香气余留在唇齿间，冰爽的感觉犹如清风拂来。小吃“丝娃娃”流行于贵州各地，用筷子夹各种蔬菜丝和调料，放在一张小饼皮中。小饼皮折叠三次后，看上去像襁褓中的婴儿。我在海南吃东北春饼，大的饼皮直径有20厘米。但是丝娃娃的饼薄而小巧。丝娃娃中的小饼与东北春饼很相似，东北春饼主打“万物皆可卷”，主要卷肉类，素菜是搭配。但是受一个传说影响，丝娃娃卷的都是素菜， 因此别名是“素春卷”。
