说到吃早餐，总的来说北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃粉。在广东许多人的一天都是从一碗米粉开始的，牛腩粉、拉粉、肠粉、炒河粉等。广东人不太爱吃面条，但还是比较喜欢各种蒸包，各种包子、馒头、花卷、糯米卷等都比较受欢迎。不过广东的蒸包和北方的蒸包有明显的区别，广东的蒸包普遍蓬松、干燥，不如北方蒸包紧实、湿润。北方的包子基本是肉类为主，蔬菜为辅，种类较少，广东这边的包子种类太多，叉烧包、莲蓉包、菜包、豆沙包、金沙包、芝麻包、花生包、椰丝包等等，但外地人不一定吃的习惯。
广东蒸包与北方蒸包最大的不同是广东蒸包下面会垫一张纸，而北方蒸包少有。小编在网上找了一些资料，解释了三个原因，但我认为三个都站不住脚。
第一，防止蒸包粘在蒸笼上。北方的包子没有这张纸怎么就没粘住呢？防止蒸包粘在蒸笼上有很多更好的办法，比如在蒸笼上刷一点食用油，或者在蒸笼底部放一张专用纱布这个问题就解决了。
第二，为了方便卫生，吃的时候手不用直接接触食物，手和蒸包都不会被弄脏。如果你是打包带走吃，你会用塑料袋隔着包吃，如果你在店内吃会使用餐具，无论怎样你的手都不会直接接触蒸包，并且你还要去想办法撕掉那张讨厌的纸，并且还得保证撕干净，不然会把纸吃到肚子里。
第三，为了保鲜。这个理由就更扯淡了，我都懒得反驳了。
在中高档的酒店，蒸包会使用质量较好的专用蒸屉纸，路边早餐店用的什么纸就不知道了，我只知道这张纸不环保，而且还浪费食物，可能还不卫生。
这张纸的存在在我看来只是广东地区省时省力的一种食品加工工艺，不管是做包的人还是吃包的人都已经习惯了。对于外地人来说，吃包前要先撕掉下面那张纸，纸上面可能粘连了这个包5%的部分，当着那么多人的面也不好意思用嘴吃掉，就算浪费也只能扔掉了。但对于本地人来说包就是这样的。
帅帅帅帅辉少
北方用条布，不过条布反复用不卫生。
名字不好起
吾想洗兜
CY 宇
我话俾你听：蒸笼唔洗的。所以包下面垫张纸。你信不信
用户12xxx62
为了美观[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]没垫纸或布蒸的话、包子底部会有蒸笼的竹子印或小洞印[横脸笑][横脸笑][横脸笑]
知足常乐
楼主本身带有强雷先入为主的观点，估计不是广东人，评价非常不中肯
佩妖婆戳破谎言 回复 06-12 00:26
为黑而黑，而且还是文盲黑罢了
广东靓仔丶专业打狗 回复 06-13 04:43
直接黑了，捞，就是黑我们广东
不眠夜
真没有见识，难怪是外省人，一年到头也洗不了几次澡[笑着哭][笑着哭]
达瓦里希 回复 06-19 18:57
你的思维还停留在几百年前？和韩国人一样无知
ABC
那张是用来吸水份的，放便二次蒸加热
孤独修行
垫了纸不用刷油，但拿来吃确实是不方便。
mk翼
首先吧，广东潮湿用纱布，第二天就有黑霉点，所以选择硅油纸，现在的话很多地方都用硅胶「肯定不是食品级的」[吃瓜]
情殇落叶
很多高档餐厅的小笼只是一个装食物的器皿而已。垫张纸干净点，捡去蒸笼纸，再放一张，然后从大蒸笼里面夹出蒸品，继续给下一位顾客端去。
话少少
讲究
bizy
以前用松针，改垫布，又改纸，相对而言，纸卫生易得
铁血西蒙尼
广东包跟北方包是两种工艺！不信去买听叉烧包現天津包比一下！[得瑟]
用户14xxx51
叉烧包好吃
……
我都是下面垫新鲜的竹叶
用户18xxx55
吃完用来抹嘴。
全绣行
蒸包放纸比垫布更实在，分别蒸一下就知味道同卫生也有分别
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水唔洗钱呀
用户10xxx76
就没有可能是热久了怕粘锅？
用户14xxx82
蒸甜的包点油在底部防沾笼子？反正我是不会吃，口味绝对怪怪的。肉包子之类的可以点油