文 | 木椰
编辑 | 木椰
前言北方人家里的早餐大多都是面食或粗粮，对早晨的要求大多填饱肚子就行，一直听闻广东早茶色香味俱全，于是想着尝试一下独属于南方的美味。
按照服务员的推荐，点了一桌子菜，吃完之后感到有些失望，心中有好多疑惑带着郁闷回家，为什么广东早茶是这样的？
4个疑惑在北方长大的我，一直对南方的早茶充满了好奇和期待。
听说南方的早茶精致讲究，视觉和味觉的双重享受，我曾无数次幻想自己能坐在茶楼里，品上一盏清茶，再吃上一些精致的小点心，满足又悠闲，像一些香港电影拍的那样。
可实际体验之后，我有些懵了，也有些失望。说实话，南方的早茶有些地方，根本就不如想象中的那么完美。
早茶的小点心，个个精致小巧，但往往一份只有三四个，简直让我这习惯了北方“大份量”美食的人有些措手不及。
尤其是像虾饺、包子这种经典款式，根本没办法满足一个家庭的需求。你要是去跟朋友或家人一起吃，三五个人坐下来点个几样，每道点心的份量都不大，大家争抢的情形几乎是难以避免。
如果几个人想一起尝遍各类点心，那可真是要准备多点几轮，或者你根本就不可能每个人都尝到自己想要的。
在北方，无论是饺子还是炒菜，分量十足，量大实惠，通常三五个人共享一桌，大家都能吃得尽兴。
一些好一点的餐厅，一个虾饺差不多就要十块钱。哪怕你点个两三百块的茶点，也可能不够一家人吃饱。我心里总会想，这性价比是不是有点太低了？
另外，南方的烹饪非常讲究“鲜”字，讲究原汁原味，食材的新鲜感应该是每道菜的核心。可我发现许多点心并不是师傅现场制作的，而是早晨就已经做好，预制放在餐台上。
你对比起那些刚出锅的鲜做点心，明显少了一份灵动的口感和温暖的热气。
更让我难以接受的是，这样的预制点心还卖得不便宜。我花这么多钱，吃到的到底是“现做”的心意，还是商家为了省事、节省成本的策略？
还有一个疑惑，我发现来吃早茶的大多是中老年人，年轻人的身影几乎可以忽略不计。
原来年轻人很少会在繁忙的早晨选择去茶楼享受一顿悠闲的早茶，反而更倾向于快餐、外卖这种便捷的餐饮方式。生活节奏如此之快，谁还会有时间坐下来等点心上桌？
以前你可以在早晨的茶楼里见到一家人、三五好友聚在一起聊天，现在更多的看到的是一个人在快餐店里随便吃两口，或是直接叫外卖。
我觉得南方的早茶如果想要恢复往日的风采，除了保持传统的精致和讲究之外，可能还需要更多的创新和变革。
不妨尝试一些更适合年轻人口味和需求的方式，也许会有更多年轻人重新加入到这个美丽的早晨仪式中。
价格与数量之间的平衡，也许能让更多家庭成员都能吃得尽兴，享受到早茶的真正魅力，而不是仅仅看它是多么精致的小点心。
走不出广东当我的南方好友向我解释了上述疑惑，我就彻底明白了为何早茶为什么走不出广东。
南北口味差异太明显了。北方的早餐，一般都比较重口味，水煎包、胡辣汤、煎饼果子，这些东西都偏咸且辣，符合北方人重口味的胃口。
如果北方人早上刚睁开眼，肚子里一股饥饿感涌上来，这时候想要一份甜甜的肠粉，或者吃个清清淡淡的蒸饺，完全不对味吧？
广式早茶的味道普遍偏甜，广东人早上起来喝一杯港式奶茶，吃一份点心，既轻松又优雅；可是对于北方人来说，这样的早餐不仅没胃口，还容易感觉不够“饱满”。
北方人从小习惯了“吃得饱、吃得实”，而广式早茶的分量实在是微不足道。
对于那些“有大胃王潜力”的北方人来说，肠粉和蒸饺的份量简直“就是个零头”，一口下去就没了，顿时空虚感满满，能吃个5个“包子”的北方大汉，怎么会满足得了？
广东人吃早茶的节奏很慢，在广东，早茶可不是三分钟热度，吃一顿早茶可得慢慢来，跟朋友聊天，跟亲戚叙旧，一边品茶一边吃点心，时间过得飞快。这种慢节奏在北方根本行不通。
北方的上班族们，早晨时间紧得跟抽刀割席一样，几分钟的时间都得赶着吃完，哪有时间去浪费几个小时在餐桌上？
上班族们一大早就得挤地铁、赶公交，早上就算能提前起床去吃个饭，那也得是快速解决战斗，像广式早茶这种“慢悠悠”的吃法，根本就与北方人的快节奏生活格格不入。
再说到价格问题，这也是广式早茶难以在全国普及的重要原因之一。你想啊，北方一块钱能买个包子，十块钱能吃饱。
但要是在广东，十块钱只能买个“肠粉”，肠粉一吃，几口就没了。想吃饱？那得上百块，尤其是带着一家老小去，光吃早茶的钱就能把钱包给掏空。
对于上班族来说，早上总得赶紧出门，吃个早点可能就得省点，十块钱能解决一餐就算是超值。可广式早茶，你吃得好就得花一大笔钱，吃一顿早餐等于给钱包上了“保险”。
广东人上了年纪的，特别喜欢每天去茶楼“叙叙旧”，这可是一个休闲的好时光。而在北方，大家大多习惯快速吃完早餐赶紧工作，几乎没有空闲时间去与人“叙旧”。
北方的社交活动，大多发生在中午或者晚上，早晨大家都各忙各的，吃得简单快速，根本不会把早餐当成一种社交娱乐的方式。
广东早茶诚然，广东早晨或许对于我这样的北方人而言有些失望，但这些菜品确实不错，氛围也很好。
你一走进茶楼，立刻就能感受到那种浓浓的“烟火气息”，温暖又亲切，简直是活脱脱的一个“社交场”。茶楼里，大家边喝茶边聊天，粤语歌在空中缭绕，气氛就像是你踏入了一个时间慢下来、心情也跟着放松的地方。
对于北方人来说，刚到这种地方，可能有点“懵”，但很快你就能感受到这种惬意的生活节奏，恍若进入了另一个世界。
服务员推着车来，不需要你点菜，你站在旁边，随便挑，像是选个心仪的珍宝。虾饺、肠粉、凤爪，甚至金钱肚这些地道的广府美食，都能在车上见到，每一样都有着极致的美味。
虾饺晶莹剔透，咬上一口，鲜嫩的虾仁充满了口感，肠粉的嫩滑简直让你不想停口，凤爪的软糯更是吃一口就会让你嘴里流连忘返。
虽然在北方人眼中，这些小巧精致的菜品分量有点儿少，但这就是广东早茶的魅力所在，它讲究的是精致、细腻，而非简单的填饱肚子。
有些人可能会觉得广东早茶价格贵，但广东的早茶，不仅仅是为了满足你的味蕾，它更是一种生活方式、一种社交文化。
很多人去茶楼，根本不是为了吃，而是为了和朋友、同事、亲戚聊个痛快。
这里不仅有美食，还有一种悠闲的氛围，大家坐在一起，慢慢地品茶，聊聊家常，讨论生活，甚至分享心情。这种“慢生活”的方式，是北方快节奏的生活所无法比拟的。
茶楼里的环境通常都非常优雅，服务员总是微笑着，周到而细致，茶具讲究，餐点分量虽少，但每一道菜都经过精心的准备和摆盘。
你可以在这里尽情享受这一切，而不必担心吃得过于匆忙。说白了，早茶的贵，不仅仅是因为食材的讲究，更多的是它带给你的一种高品质的体验。这种体验的附加值，正是北方茶楼难以复制的。
早茶本身并不是为了让你吃得撑，而是让你享受生活中的每一口精致，感受那份从容和细腻。
所以当你习惯了这种节奏，慢慢地，你会爱上这种在轻松氛围中享用美食的方式，感觉每一口茶香、每一口点心，都充满了滋味。
在这里，大家可以随意交谈，交流感情。这种人际互动，真的是一种生活的艺术，也是一种文化的传承。
结语广东早茶对于当地人而言是一种特色的美食，可以感受茶楼里的氛围，良好的服务，和三五好友畅所欲言，品尝精致美味的茶点。
作为北方人，难得品尝一次广东美食，也不失为一种体验！
