三月的天，春寒料峭，细雨绵绵。此时南方正值“回南天”，空气里弥漫着挥之不去的湿气；北方虽已回暖，但昼夜温差大，人体易受寒湿侵袭。中医讲究“顺时而养”，此时饮食宜祛湿健脾、补益气血。民间素有“女人吃一草，八十不显老”的俗语，这“一草”指的正是清明前后鲜嫩生长的艾草。它不仅是一味药材，更是春季餐桌上的养生佳品，被誉为“女人的不老草”。
艾草又名艾蒿，其叶清香微苦，自古便是中医眼中的“温经散寒、祛湿通络”之宝。《本草纲目》记载其能“理气血、逐寒湿、暖子宫”。现代营养学发现，艾草富含挥发油、黄酮类、维生素A、B族、钙、铁等成分，能促进血液循环、增强免疫力，尤其适合女性调理气血不足、手脚冰凉、湿气困重等问题。
清明前后的艾草最为鲜嫩，此时采摘的嫩芽苦味轻、香气浓，无论是入菜还是做糕点，都能将养生与美味完美结合。以下分享三款简单易做的艾草美食，从甜点到汤品再到家常小炒，让您轻松吃出好气色。
食谱一：艾草红豆馅糍粑 | 软糯香甜，补血养心
食材：鲜艾草200克、糯米粉300克、红豆沙150克、白糖20克、小苏打2克、清水适量。
1. 处理艾草：艾草洗净，沸水加小苏打焯烫1分钟（保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分后切碎，加少许清水打成细腻艾草泥。
2. 和面：糯米粉加艾草泥、白糖揉成光滑面团（若太干可少量加水）。
3. 包馅：取面团搓圆压扁，包入红豆沙，收口捏紧成圆球，轻轻压扁成糍粑状。
4. 蒸制：蒸屉垫油纸，糍粑间隔摆放，水开后蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
点评：艾草与红豆的搭配堪称经典——艾草祛湿活血，红豆健脾补血，糯米温中益气。软糯的外皮包裹香甜豆沙，既是传统点心，又是滋补佳品。适合作为早餐或下午茶，配一杯红茶更解腻。
食谱二：艾草枸杞瘦肉煎蛋煮汤 | 温润鲜美，气血双补
食材：鲜艾草100克、猪瘦肉150克、鸡蛋2个、枸杞10克、姜3片、盐适量、胡椒粉少许。
1. 备料：瘦肉切薄丝，加少许盐、淀粉抓匀；艾草焯水后切段；鸡蛋煎成荷包蛋备用。
2. 煮汤：锅中加水烧开，放入姜片、瘦肉煮至变色，加入艾草煮2分钟。
3. 调味：放入煎蛋、枸杞，加盐、胡椒粉调味，再煮1分钟即可。
点评：此汤集艾草祛湿、瘦肉补虚、枸杞养肝、鸡蛋滋阴于一体，口感清爽中带着艾草清香，煎蛋的焦香让汤底更醇厚。特别适合经期后或疲劳时饮用，温而不燥，润泽全身。
食谱三：艾草炒鸡蛋 | 快手家常，清香开胃
食材：鲜艾草150克、鸡蛋3个、蒜末5克、盐3克、食用油适量。
1. 处理艾草：艾草焯水后挤干切碎，鸡蛋打散加少许盐拌匀。
2. 炒制：热锅凉油爆香蒜末，倒入艾草翻炒1分钟，加盐调味后铺平。
3. 煎蛋：将蛋液均匀淋在艾草上，小火煎至底部凝固，翻面煎熟即可切块装盘。
点评：这道菜将艾草的草本香气与鸡蛋的鲜嫩完美融合，操作简单却风味独特。艾草中和了鸡蛋的油腻感，蒜末提香增味，适合作为佐粥小菜或便当配菜，尤其适合赶时间的上班族。
艾草的三款做法，从甜到咸，从主食到汤品，兼顾了不同场景的需求。糍粑以“补”为主，汤品重在“调”，炒蛋则以“通”为要，三者搭配食用，能更好地发挥艾草祛湿、暖宫、活血的功效。
春食艾草，不仅是顺应自然，更是对身体的温柔呵护。趁着艾草鲜嫩，采一把回家，让这株“不老草”为您的春日餐桌增添一份绿意与健康吧！
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