第三  韩国腌鳐鱼hongeo

世界上大部分人都喜欢吃新鲜的鳐鱼，但是偏偏韩国人不喜欢吃新鲜的鳐鱼，他们习惯于把鳐鱼放到冷库里让其自然发酵，等它散发出大量“香味”后再食用！

据说，在很久很久以前的韩国黑山岛上，人们发现一件神奇的事情，那就是有一种鱼，不用腌制也可以运输到很远的地方不会坏。这这鱼就是鳐鱼，也就是我们常说的魔鬼鱼。至于鳐鱼为啥能够长途保鲜，没有冰箱，不用腌制，也不会坏呢？原因很简单，鳐鱼没有膀胱，它的尿液是通过皮肤排出体外的。鳐鱼被渔民打捞上来以后，时间一长，鳐鱼就会开始发酵，它皮肤里的尿素转化为氨，起到防止腐烂的作用。经过一个月的时间后，氨味就会变得越来越浓郁！

有人形容腌鳐鱼就像是五年都没有打扫的公共厕所的味道，还有人形容腌鳐鱼相当于用鱼尿腌鱼，自己打死都不会吃！至于这类似厕所的气味为何会让韩国人着迷，原因也很简单，在过去物质匮乏、食品保鲜技术低下的年代，鳐鱼自带的防腐技能，让韩国人十分欣赏，并伴随他们度过缺乏蛋白质的年代，随着时间的流逝，迫不得已而吃的东西成了韩国人独特的味觉记忆，一代代流传下来。

第二  瑞典鲱鱼罐头

瑞典位于北欧，冬季寒冷漫长，古代瑞典人普遍缺乏蛋白质摄入，为了补充蛋白质度过寒冬，人们捕捞鲱鱼食用，说鲱鱼是瑞典人的救命鱼也不为过吧。为了延长鲱鱼的保质期，在那个没有冷冻技术的年代，人们会通过腌制技术，保存鱼肉，鲱鱼罐头就是这样产生的。

先将鲱鱼高温蒸煮消毒，然后再加入大量的盐，让自然发酵，进而得以延长保质期。鲱鱼的发酵过程，就是鱼肉腐败变质的过程，还会产生发酵气体，所以味道自然是很臭的，不过古代的密封技术没有现代这么好，臭味集中的还不是很明显。

而现代人制作的鲱鱼罐头，密封性太好，发酵气体会一直被压缩在狭小的罐头盒内，浓度太高，所以，当鲱鱼罐头打开的那一刻，威力就成倍的爆发出来。有人形容鲱鱼罐头的味道就像下水道死了臭老鼠，有人形容这味道比厕所还臭，总之，打开的鲱鱼罐头会让人生理不适，出现呕吐、头疼等症状，这可比中国的臭豆腐臭多了！

鲱鱼罐头的出名源自于许多网红发起鲱鱼罐头网上挑战，许多网红都表示这种臭味不仅是当下臭，而且很难消散，臭味绕梁三日！虽然是传统美食，但是现在瑞典政府已经明确表示不能再公寓类住宅内开启鲱鱼罐头，也禁止再国际航班上携带鲱鱼罐头，因为一旦罐头破裂，后果堪比生化武器！

第一  埃及腌鱼fesikh

fesikh 是一种发酵鱼，一般用鲻鱼制作而成。

宰杀好的鲻鱼会先放在阳光下晒干，然后装入放了盐水的木桶，腌制45天。fesikh 的腌制十分不易，在发酵和腐烂之间徘徊，腌好了是美味。腌制不善，就会滋生肉毒杆菌，人在食用候就会恶心呕吐，甚至麻痹死亡！即使是腌制妥当的fesikh，制成之后也会散发着一股浓郁的恶臭！在古埃及语中，fesikh是尼罗河神祇阿鲁凯特脚趾的意思，想一想，被叫做脚指头的食物能不臭吗？

1991年埃及有18人因为食用fesikh而死亡，其他的年份也有不少死亡案例，而中毒者则每年都会有几百人！

为什么埃及臭咸鱼fesikh能够打败瑞典鲱鱼罐头，勇夺第一呢？因为鲱鱼罐头只是臭，但是fesikh是真要命啊！它不仅臭，还能在短时间要人命，如果不慎食用了肉毒杆菌超标的fesikh，从发病到见阎王，最快只需要4个小时，比百草枯还厉害，可谓是直奔地狱的食物。

但是没办法，埃及人很爱它，因为他们认为这是埃及美食文化遗产！古代埃及和中国一样是农耕民族，不像游牧民族那样可以获取到足够多的蛋白质，因此他们的穷人会选择在捕获尼罗河中鱼，补充蛋白质。此外，每年尼罗河泛滥过后，沙滩上许多鱼被困浅滩，十分容易捕获。人们便会趁机捉住这些鱼，然后将其进行腌制，便可以长期保存，以补充蛋白质，避免身体健康出现问题。

所以，即使这种鱼很臭、很臭，古埃及人还是会选择吃下去，毕竟保命要紧。对古埃及人而言fesikh可以说是他们的救命鱼了，而到了现代，食物并不匮乏的年代，食用fesikh则更多是对传统文化的纪念！