“谷雨前后，种瓜点豆”，谷雨作为春季的最后一个节气，意味着寒潮天气，基本结束，气温回升加快，同时降雨增多，空气中的湿度逐渐加大。
中医认为，湿邪容易在此时侵袭人体，影响身体健康，所以有“谷雨要祛湿，四季都安康”的说法。
在这个时节，多吃以下4种“除湿菜”，以饮食调养身体，轻松度过谷雨。
1.豆苗花蛤汤：鲜美清润祛湿气
豆苗富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，不仅能补充人体所需营养，还具有清热利湿的作用。花蛤则是海鲜中的祛湿佳品，富含蛋白质、铁、钙等微量元素，能利水消肿。二者搭配煮汤，味道鲜美，营养丰富。
这道汤汤汁清甜，花蛤鲜嫩，豆苗清爽，在享受美味的同时，还能帮助身体排出湿气。
做法：
1.把花蛤，放入盐水中浸泡2 - 3小时，让其吐尽泥沙，然后洗净备用；豆苗摘去老叶，洗净。
2.锅中加入适量清水，放入姜片，水开后倒入花蛤，煮至花蛤开口，捞出备用。
3.锅中再加入少许食用油，放入豆苗快速翻炒几下，加入适量清水，大火煮开后，放入花蛤，再次煮开后加入适量盐调味即可。
2.艾叶肉片汤：散寒除湿暖脾胃
艾叶是传统的中药材，也是餐桌上的祛湿良方，具有散寒止痛、祛湿止痒的功效。搭配鲜嫩的肉片煮汤，既能增加汤的鲜美，又能让营养更均衡。
这道汤散发着艾叶独特的香气，不仅能有效祛湿，还能温暖脾胃，特别适合谷雨时节食用。
做法：
1.艾叶洗净，切成小段；猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制10分钟。
2.锅中加入适量清水，放入姜片，水开后放入艾叶，煮5 - 8分钟，让艾叶的药效充分融入汤中。
3.接着将腌制好的肉片，一片片放入锅中，煮至肉片变色，加入适量盐、胡椒粉调味，淋上几滴香油即可。
3.莲子绿豆汤：清心安神除湿热
莲子能养心安神、益肾涩精、健脾止泻，绿豆则是清热解暑、利尿祛湿的常见食材，二者熬制成汤，是谷雨时节清热除湿、清心安神的佳品。
这道汤口感清甜，放凉后饮用，既能缓解谷雨时节的燥热，又能帮助身体排出湿热，让人倍感舒适。
做法：
1.把莲子去芯（莲子芯的寒性较强，脾胃虚寒者可去芯），与绿豆一起，用清水浸泡2 - 3小时，让它们充分吸收水分。
2.泡好后，将莲子和绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火慢炖1 - 1.5小时，直到莲子和绿豆软烂。
3.加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖融化后即可关火。
4.鸡头米莲子水：健脾益肾强身体
鸡头米，即芡实，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效；莲子前面已介绍其诸多益处。二者搭配煮水，对健脾益肾、去除湿气有很好的效果。
这道鸡头米莲子水，味道清淡，却有着强大的养生功效，长期饮用，能增强脾胃功能，改善身体的湿气状况，让身体更健康。
做法：
鸡头米和莲子，用清水冲洗干净。锅中加入适量清水，放入鸡头米和莲子，大火煮开。小火煮30 - 40分钟，直到鸡头米和莲子熟透，加入少许冰糖调味。
谷雨时节，合理饮食，是养生的关键。这4种“除湿菜”简单易做，营养丰富，功效显著。在日常生活中多将它们端上餐桌，通过饮食的力量，为自己和家人的健康，保驾护航，以最佳的状态迎接四季的更替。
