11月22日小雪节气，天气渐冷，随时都会迎来今年的第一场雪。大冷天应季蔬菜除了白菜就是萝卜，或者各种青菜，而唯一让人兴奋的就是终于有荠菜吃了。以往在农村，满地的荠菜多到吃不完，现在生活条件好了，荠菜倒是成了抢手的宝贝了。

可别小瞧荠菜，营养价值不容小觑，荠菜含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、钾以及其他生物活性成分，如黄酮类、多酚化合物等。荠菜中的维生素C、维生素E等抗氧化物质有助于帮助肝脏排毒，提高机体免疫力，增强抵抗力；荠菜含有的钾元素有助于扩张血管，保护心脑血管健康；荠菜中含有的黄酮类化合物和多糖类物质具有一定的抗炎作用；荠菜具有促进水分代谢的作用，可以帮助缓解水肿；荠菜中的胡萝卜素和叶黄素等抗氧化物质有助于保护眼睛，预防视力下降；荠菜含有的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘，促进新陈代谢。

更值得一提的是，荠菜的含钙量超级丰富，是牛奶的3倍。所以，小雪节气，若是包饺子、包包子，可以选择荠菜馅儿。今天我用荠菜做了一道当地的家常菜，非常简单的荠菜糊糊，天冷喝上一碗，整个人都暖和了。一起来看具体做法。

主要食材：荠菜300克，粉丝20克，花生米适量，番茄1个，面粉50克，葱姜蒜适量，胡椒粉1勺，盐适量，香油适量，食用油适量。

【具体做法】

1、热锅冷油，倒入花生米炒熟，放凉，用擀面杖擀碎备用。

2、锅中烧水，水开加入一勺盐，清洗干净的荠菜少量多次倒入锅中，焯水10秒钟捞出过凉水。

3、锅中倒入食用油，爆香葱姜蒜，倒入番茄翻炒，加入一勺盐，翻炒至番茄出沙，加入清水。

4、煮至水开，加入泡软的粉丝，粉丝断生，倒入切好的荠菜继续煮两分钟。

5、50克面粉加入半碗清水搅拌均匀倒进去，顺时针搅拌均匀，煮开后，加入盐、胡椒粉调味。

5、最后撒上一些花生米碎，淋上一勺香油就可以了。也可以加入一个鸡蛋碎。

煮好的荠菜糊糊，鲜香开胃，鲜嫩的荠菜，爽滑的粉丝，酥脆的花生米，天冷喝上一碗，整个人都来精神了。会洗面筋的还可以洗点面筋倒进去，口感就更丰富了，将粉丝换成馓子也很好吃哦，喜欢的可以尝试一下。

【小贴士】

1、荠菜含有草酸，在食用前，建议先焯水去除草酸，以提高钙的吸收效率。

2、荠菜摘洗比较麻烦，建议淘洗干净再去摘黄叶烂叶，这样会快速很多，一次可以多准备一些，焯水之后冷冻在冰箱，随吃随取特方便。