11月22日，即将迎来小雪节气。在过去，小雪节气，家中的老人会腌上一缸雪里蕻，或者腌上几块咸肉。尽管现在我们都知道腌制食品对身体不好，但是老一辈留下来的习俗长辈们依旧在默默延续。
小雪前后，气候变化多端，一会儿热一会儿冷，很容易引起呼吸道疾病，建议大家多使用清淡、低脂、去内火的食物，在肉类的选择上也尽量选择牛肉、羊肉、鸡肉等温补食物，多吃五谷杂粮，少吃寒凉、油炸、腌制食物。
今天推荐一道营养丰富，低热量的家常菜佛手瓜炒牛柳。佛手瓜既是菜，又是可以生吃的水果，口感清脆清甜，富含钙和锌，对孩子的牙齿和骨骼发育有很好的帮助作用，而且佛手瓜含有的蛋白质和矿物质可以扩张血管，帮助利尿排钠，有助于增强身体的抗病能力，具有祛风解热，健脾开胃的功效。
而牛肉低热量高蛋白，是增强体质、储存能量最优质的食材，选择比较嫩的牛里脊腌制成牛柳，搭配佛手瓜来炒，鲜嫩无比，大人孩子都超爱吃，小雪节气补充营养，腿脚有劲体不乏，越吃越健康。
【佛手瓜炒牛柳】主要食材：牛里脊400克，佛手瓜1个，鸡蛋清1个，玉米淀粉1小勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖小半勺，蚝油1勺，黑胡椒粉适量，食用油适量，小苏打1勺，大蒜5个
【具体做法】
1、先来腌制牛肉，牛里脊逆着纹路切成细长条，加入一勺小苏打反复抓至黏稠，用清水冲洗干净，挤干水分。加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺黑胡椒粉抓匀，打入一个鸡蛋清抓匀，抓至完全被吸收，加入一小勺玉米淀粉再次抓匀，最后加入意思好食用油锁住水分腌制半个小时。
2、佛手瓜一切两半，去掉中间的核，切成长条。
3、锅中倒油，油热转一下锅，将热油倒出来，锅中重新加入少许食用油，倒入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4、利用锅中底油，倒入大蒜粒翻炒至微焦，倒入佛手瓜翻炒。
5、倒入牛柳，加入一勺生抽，一勺胡椒粉，少量食用盐，小半勺玉米淀粉加入三大勺清水搅拌均匀倒进去，大火翻炒收汁即可。
佛手瓜清脆香甜，牛柳鲜嫩多汁，好吃还不用担心长肉，小雪节气可以给家人安排这道菜哦！
【小贴士】
1、牛肉一定要逆着纹路切条，腌制之前加入小苏打抓一抓，可以软化牛肉的筋膜，让牛肉吃起来更加软嫩。
2、加入蛋清和玉米淀粉也是为了让牛柳更加鲜嫩多汁，全程大火翻炒。
3、黑胡椒比较辛辣，给小宝宝吃可以不放。
