营养界，果然是“庙小妖风大，池浅王八多”！

这些年来，随着经济大发展，国人“崇洋媚外”的习气，改了许多。

然而，中国的营养状况太落后了，不得不仰仗国外的研究论文和成果度日；加之国人“健康素养”有待提升，在食品、健康、营养、饮食领域，一个接一个的谣言，像极了原子弹的“链式反应”。

“一碗米饭等于一碗白糖”，提出这种观点的人，将某些不可思议的思维方式，推到了“极点”。

米饭怎么是白糖呢？

第一，来源不同。

米饭是稻谷加工而来，是天然食物；白糖是从甘蔗、甜菜中提取，属于深加工食品。

第二，价格不同。

大米的价格，是白糖的一半；若煮熟了，兴许价格差不多。

第三，营养价值不同。

白砂糖只含有碳水化合物，每百克热量为400千卡，99.9克碳水化合物，20毫克钙，0.6毫克铁，其它营养素微乎其微。

米饭每百克热量116千卡，它含有70.9克水分，2.3克蛋白质，0，3克脂肪，25.9克碳水化合物，0.3克不溶性膳食纤维，还有微量的维生素、矿物质等。

第四，外观不同。

同为白色，米饭是卵形、长粒形；白糖是细沙形、方块颗粒形。

第五，口感不同。

米饭有淡淡的甜味，白糖有纯正的甜味。

第六，气味不同。

米饭气味温馨宜人；白糖有精制糖的香味。

第七，用途不同。

米饭做主食，白糖是食品添加剂，不直接食用。

第八，食用方式不同。

米饭可直接食用，大口大口地吃，还有菜肴佐餐；吃白糖，一般是添加到食物里，看不见它。

第九，消化吸收不同。

米饭，含有大量的碳水化合物，经过多次消化酶的作用，除了所含的维生素、矿物质等营养物质外，主要的成分“淀粉”，转变为葡萄糖入血，供机体利用。

食物中的白糖，就没有那么多“拐弯抹角”的事儿，因为是精制食物，消化吸收很快，蔗糖转化为“葡萄糖”和“果糖”，吃多了容易腻味，影响食欲。

第十，代谢模式不同。

米饭因有复杂化学结构，吸收较慢，只有多余的热量，其葡萄糖才会转化为脂肪，存储在体内。

白糖结构太简单了，其“葡萄糖”直接对餐后血糖构成“威胁”，“果糖”优先合成脂肪，导致脂肪肝、糖尿病、高脂血症、动脉硬化等疾病。

第十一，饮食后果不同。

包括米饭在内的主食，每天大约500-900克（熟重），搭配蔬果、肉食等，营养丰富。配合适当的体力活动，不会引起不良后果。

白糖的建议摄入量，每日为50克以内。吃多了，会导致内分泌紊乱，引发肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病。

米饭和白糖，完全不搭噶，就是“风马牛不相及”！

总之，可怕的不是谣言，而是人的“盲从”。从《谷物大脑》、《别让不懂营养学的医生害了你》等等大作，都是国外的所谓博士、教授、专家所作——一些观点正确，一些观点颇有争议，还有一些观点完全错误。

时刻警惕“披着羊皮的狼”！