小时候，每到立春过后，我总会跟着奶奶去田野里挖荠菜。嫩绿的叶子在微风中摇曳，奶奶弯着腰，熟练地用铲子挖出一棵棵荠菜，而我提着小篮子，兴奋地跟在后面。挖完回家后，奶奶会用荠菜包饺子、煮汤，那股清香的味道，至今让我难忘。如今，虽然很少有机会再去田野里挖荠菜，但那春天的味道和童年的记忆，却一直深藏在心底，成为最温暖的回忆。下面跟大家分享荠菜的6种做法，一起看看吧！
一、蒸荠菜蒸荠菜真的好吃，满满小时候的味道，之前都是自己家去挖，现在也能买了。
食材：荠菜、面粉、蒜泥、香油、盐、辣椒油（根据个人口味）
做法：
1、荠菜去黄叶洗净控干水分，切段。
2、加入一小勺盐和十三香搅拌均匀，之后少量多次加入面粉，让荠菜均匀裹上面粉。
3、锅中烧水，水开蒸5分钟左右，准备料汁（香油、盐、蒜泥、辣椒油）。
4、蒸好的荠菜加入料汁搅拌均匀即可。
二、三鲜荠菜圆食材：荠菜500克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、葱姜末适量、淀粉30克、盐适量、生抽10毫升、料酒5毫升、鸡精3克、白胡椒粉3克、香油5毫升、咸火腿、海鲜菇或蟹味菇、木耳、葱姜、盐适量（依咸火腿咸度调整）、鸡精少许、食用油10 - 15毫升、清水或高汤适量。
做法：
1、荠菜焯水切碎，猪肉馅加葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、香油搅上劲，再加入荠菜碎、淀粉搅匀，搓成球状。
2、锅中倒油，油热下姜片、葱段炒香，放入咸火腿片翻炒至微微出油、肉色变透明。
3、倒入适量清水或高汤，大火烧开，放入洗净的菌类和泡发木耳，中火煮5 - 8分钟。
4、放入荠菜肉丸，煮5 - 8分钟至熟透，根据汤的咸淡加适量盐和鸡精调味，即可出锅。
三、春笋荠菜汤食材：荠菜、春笋、玉米、鸡蛋、肉、淀粉
做法:
1、先把所有食材切碎。
2、锅中加油炒肉，炒熟后加水，再加入春笋和玉米，大火煮开。
3、煮开后加入胡萝卜碎，再打入鸡蛋花。
4、最后再加入淀粉液，让汤口感更粘稠，最后加入适量盐即可。
四、荠菜馅春卷荠菜猪肉馅春卷，香香脆脆好好吃！
食材：荠菜、春卷皮、五花肉、生姜、盐、生抽、蚝油、松鲜鲜、香油
做法：
1、荠菜洗干净水开下锅焯水，捞起过凉水挤干切碎备用。
2、五花肉切块加少量生姜一起用绞肉机绞碎。
3、肉末加少量葱姜水搅拌上劲加盐、生抽、蚝油、松鲜鲜、少量香油调味，再淋入少量熟油并搅拌均匀。
4、春卷皮放入拌好的馅料，周围抹上水并卷起来，放入空气炸锅并喷上少量油180度15分钟，中途翻面。
五、荠菜炒年糕这个季节的荠菜很鲜美，每一口都是春天的味道。
食材：荠菜、年糕、猪肉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、盐
做法：
1、烧一锅开水，加入几滴食用油，放点盐，把荠菜放进去焯水，然后捞出切成碎。
2、水开后放入年糕煮软（2分钟左右），过冷水，沥干水分备用。
3、锅热后倒油，加入肉丝翻炒，加入年糕和荠菜翻炒，加入盐和生抽调味即可。
六、荠菜丹波雨水节气，植物开始加速生长，鲜嫩的荠菜很快就要离场了，赶紧买来烤一个荠菜丹波
食材：面粉400克、盐3克、泡打粉4.5克、小苏打4.5克、自制五香粉（花椒、八角、茴香、丁香桂皮）一勺、孜然粒4克、黑芝麻5克、黑胡椒粉、辣椒粉1克
做法：
1、荠菜过水挤干切碎，胡萝卜、洋葱切丁，用油炒至香软。
2、荠菜入锅略炒片刻（不用太出水），黄油/奶酪切丁。
3、所有干粉拌匀，加入黄油块捏面粉成小团块，分次加水用木勺切拌。
4、加入奶酪块和油炒过的荠菜、胡萝卜、洋葱，切拌差不多混合就行，别过度。
5、烤盘抹油，倒入混合物摊平，醒20分钟，烤箱预热，220度烤25分钟盖锡纸再5分钟。
