长沙之外,湖南这三座低调小城为了美食也值得你专程去一趟!

燃野旧食 2024-05-06 23:32:43

作为美食大省的湖南,在这里的每一个犄角旮旯,都藏着一两样馋哭外地人的美食法宝。

除了像长沙这样名气在外的美食之都外,湖南还有三座为了吃也值得一去的宝藏小城。

1.岳阳

岳阳,一江之隔就是湖北荆州,200千米外就是武汉,因此在岳阳的美食中,也渗进了湖北味道。

淄博潜江都不放在眼里,岳阳才是吃小龙虾和烧烤圣地

如果说长沙是湖南夜宵文化的集合地,那岳阳就像是湖南夜宵文化的发源地。来到这里,建议就从夜宵开始,尤其是岳阳的小龙虾和烧烤,绝对是yyds。

01.岳阳小龙虾

也许在大家心中,长沙、潜江才是真正的小龙虾之城。但事实上,岳阳也是全国重要的小龙虾养殖基地。

在长沙,不仅许多有名的龙虾馆来自岳阳,吃的小龙虾大部分也都来自岳阳。也因为这得天独厚的优势,在岳阳,几乎每一家餐馆,就没有不好吃的小龙虾。

02.岳阳烧烤

每到夏夜,整个岳阳就是一座被烧烤包围的城市。哪怕淄博烧烤、西北烤肉盛行,但岳阳烧烤永远是湖南人眼中烧烤届的无冕之王,就连《人生一串》的导演来此拍摄。

在这里,每一家烧烤店都有自己的独特秘方吸引着四方食客。

店铺推荐

纸厂老李烧烤城:开了20多年,是岳阳人心中是数一数二的好店,只卖7种烤串

洞氮胖哥烧烤:他家现包现炸的饺子是一绝,香辣大龙虾也是必点的

鲜、辣、香,岳阳菜真的是直击灵魂

除了烧烤,坐落在洞庭湖和长江畔的岳阳,还有以“香辣”湖南口味为基调的岳阳菜。

作为湖南唯一一座能同时吃到湖鲜、河鲜和湖南土菜的城市,也算是湖南最具“江”“湖”气的城市。

01.岳阳三蒸

岳阳三蒸是岳阳所特有的一道特色传统名菜,属于湘菜蒸菜系。

三蒸搭配合理,3种不同口感的菜组合在一起的时候,显得很有创意,牛肉是家常味,丸子是鲜咸味,南瓜是本味。

02.石锅菜

石锅菜是以石锅为盛器,这样可以保温更长时间,上桌时汤汁沸腾,鲜香四溢,可以增加吃饭时的气氛,也能增加食欲。

03.平江火培鱼

火焙鱼在湖南到处可见,它是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼,用文火焙制而成。

食用时既可油炸亦可煮汤,油炸加上姜蒜辣椒,则香脆鲜美,煮汤时佐以辣椒、酸菜,则口味更佳。

04.翠竹粉蒸鱼

翠竹粉蒸鱼是一道湖南岳阳的特色传统名菜,主要是以鮰鱼为主要食材制作的,用新鲜的翠竹筒装鱼蒸制,做出来的鱼肉既带有竹子的清香味,又保留了粉蒸鱼的风味,回味悠长。

05.洞庭银鱼

洞庭银鱼是一种生长在海水里而在淡水中产卵的洄游性鱼类。

食用时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。

岳阳小吃也毫不逊色,千万别错过

01.南江黄鳝面

黄鳝面是把小黄鳝剁成肉末制成汤羹,再佐以芹菜、姜、葱等多种香料。然后把煮熟的面条掺和在一起,吃起来鲜美异常,凡是吃过的人,都惊讶这种吃法真够味。

02.平江酱干

平江酱干起源于岳阳长寿街,是清咸丰年间的百岁老人何维丰首创,是一道美味可口的传统小吃。

它经过了18道加工工序,三卤三烘制作而成,味道醇美,耐嚼爽口,有湘西独有的酱香味。

03.君山虾饼

虾饼是用洞庭湖一带出产的鲜虾,再拌以面粉糊炸制成的,吃起来味鲜香嫩、焦脆可口,一定要试试。

2.郴州

郴州位于湖南省东南部,是走向世界的“南大门”。

在这里,山奇、水秀、林幽、石怪、这些大自然中的经典杰作都被包揽其间。更难得的是,它还是美食天堂,饕餮圣地。

郴州本地的特色美食,是热爱湘菜的人不能错过的

01.烧鸡公

烧鸡公采用野生老公鸡为食材,搭配当地种植的本土辣椒,以茶油爆炒,一出锅带有浓烈的香辣味道。肉质鲜嫩,皮脆肉香。不太能吃辣的,建议先尝试一下微辣。

推荐店铺:高子烧鸡公、壹湖两岸民间菜

02.东江三文鱼

东江湖素以三文鱼闻名,这里的淡水三文鱼入口汁肉饱满,还能“一鱼五吃”:炸鱼块、凉拌鱼皮、鱼片粥、鱼蛋饼、刺身,每种吃法味道都无可挑剔。

推荐店铺:游水三文鱼美食城、醉美东江湖三文鱼

03.坛子肉

坛子肉又名辣酱肉,有瘦肉和五花肉型坛子肉。

它是利用新鲜的猪肉为主要的材料,再加入五爪辣椒,经过特制而成的。其特点是汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。

04.桂阳血鸭

桂阳血鸭,是将新鲜的鸭子和新鲜的鸭血经过翻炒之后而成的一道美食。其味道鲜辣爽口、肉嫩汁鲜、回味无穷。很多郴州人家都会制作这道菜,各大小饭店也能够品尝到。

推荐店铺:80后饭吧

05.汝城板鸭

汝城板鸭已有两百多年历史,是由汝城麻鸭精制而成,肉质细嫩,肥瘦适宜,不用调味,蒸熟即可食用。

此外,除了汝城板鸭,郴州还有临武鸭,用临武鸭制作的临武板鸭、临武卤鸭、临武烤鸭等也是郴州特色美食。

郴州也是嗦粉爱好者的天堂

01.栖凤渡鱼粉

走在郴州街头,最常看到的小吃就是鱼粉。它在郴州的地位就如同重庆的酸辣粉、柳州的螺蛳粉一样。鱼粉对于郴州人的意义,是远在异乡无法忘怀的乡愁。

鱼粉是用新鲜的鲢鱼和特制的辣椒油熬成汤底,盛上一碗满满的米粉,放上鱼、姜、蒜和茶油,再配上油饼或油条,就是最地道的郴州滋味。

推荐店铺:栖凤渡独一佳茶油鱼粉店、南街老杨鱼粉店

02.杀猪粉

杀猪粉是用当天宰杀的猪肉、猪小肠、猪肝、猪血等,白灼出锅,堆在榨粉上,再盖一个荷包蛋,这样一碗杀猪粉,味道清爽、醇香四溢,吃一口根本停不下来。

推荐店铺:在白露塘镇,随便找一家人多的小店味道都不错

03.汝城米粉

汝城生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,汝城就有了生产米粉的店坊。

汝城米粉有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类,汉族油码主要有肉丝、三鲜、蹄花、排骨、鳝鱼等10多种,回族油码则更为丰富。

不能错过的郴州小吃

01.米饺

这里的米饺是包成一个个大拇指大小的饺子,入口劲道,肉嫩味香。

推荐店铺:何记米饺

02.油粑子

郴州的油粑子馅料丰富,外酥里软,香味能直接飘到人的心坎里。

推荐店铺:罗氏油粑子

03.马田豆腐

马田豆腐主要是用豆子和石膏做成的,经过加入辣椒辣油之后,使得整道菜颜色鲜亮,味道香辣,清醇而细腻。加上小葱、辣椒、麻油等佐料,则芳香扑鼻,鲜甜无比。

3.浏阳

浏阳,被长沙代管,省外寂寂无闻,但却是省内人的宝藏地。

但最让人感兴趣的,是浏阳的宝藏美食。这里不仅有拿过吉尼斯世界纪录的“浏阳蒸菜”,五花八门的码子渗透清晨一碗粉,还有街头巷尾那令人念念不忘的小吃。

浏阳人的早上,都绕不开一碗米粉

说到浏阳最有名的美食,可能很多人想到的会是蒸菜,但浏阳米粉也是很值得推荐的。因为不管是哪里,只要在湖南,早餐就必定绕不过米粉。

浏阳米粉大多是纯手工现做的米粉,味道偏清淡,重汤底,更重码子,一半粉一半料。

骨汤加最经典的猪肉煨码,再盖上酸菜、辣椒、酸豆角,扁扁的米粉裹着汤、小料下肚,柔软顺滑。

清晨,点上一份米粉、杂粉、炒粉、手工粉,再配上各式各样的猪肝码子、牛肉码子、鸡杂码子、肉丝码子,真心满足。

店铺推荐

李和盛面馆:位于公路局街道,干拌面是店内一绝,麻辣牛肉和卤牛肉是必点码子

谢婆婆面馆:开了30多年的老字号面粉馆,杂粉扁粉手工粉小机面都是纯手工制作

浏阳蒸菜,颠覆你对蒸菜的刻板印象

来到湖南,必吃蒸菜,而湖南最地道的蒸菜就在浏阳!

浏阳蒸菜起源于明朝,历经500多年发展,在保留了食物原汁原味的同时,还带有湘菜热辣的特色。

浏阳本地实打实蒸出来的蒸菜在蒸的过程中锁住食材本身的鲜味,每一碗蒸菜上,会配以浏阳三宝“辣椒、豆豉、茶油”,这就是最正宗的浏阳蒸菜味道。

单凭一个“蒸”,就可以解锁一桌宴席,“蒸火腿、蒸土豆、蒸腊肉、蒸茄子、蒸芋头、蒸豆角、蒸排骨”等等,可谓是万物皆可蒸!

店铺推荐

红珍蒸菜馆:味道很赞的苍蝇馆子,他们家的蒸五花肉、蒸茄子是一绝

浏水蒸香:被称为浏阳人的食堂,在这里吃饭,点菜基本靠抢,座位靠占

老浏阳会馆:把浏阳菜注重的时令和湘菜注重火辣结合得很好的餐馆

浏阳5道本地特色菜

01.粉皮黑山羊

粉皮黑山羊使用的是红薯粉皮,烹制时加入中药材香料,再小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,口味鲜醇。

02.醋蒸鸡

粤有白切鸡,浏有醋蒸鸡。这是一道融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。

醋蒸鸡选用新鲜仔鸡制作,鸡肉爽滑细嫩,米醋的酸加上本地红辣椒的辣,与鸡肉鲜美的汁水相融,吃起来酸辣开胃。

03.茴香肉丸

将当地的特产美食茴饼与猪肉混合而成,制作成味道独特的肉丸子。肉的鲜美滋味与茴香独特的风味交融在一起,一口咬下肉香四溢,甜咸可口,每一粒都是记忆中的味道。

04.蒸腊洋鸭

蒸腊洋鸭是一道经典的浏阳蒸菜,鸭肉经过腌制、风干、熏烤后风味别具,用来蒸煮后,质地松软,肉质紧实,味道醇厚。

05.平肚全家福

它是浏阳喜宴上不可少的一道菜。猪油入锅,加入鸡蛋白、木耳、肉片翻炒,后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一起入锅煨炖,平肚软糯鲜醇而爽口。

最具湘味的小吃,在浏阳的街头也能找到

01.糖油粑粑

糖油粑粑是用油和糖炒糖油,再放入揉好的糯米面团一起翻炒,入口软糯香甜,好吃不腻。一般有软耙耙和炸耙耙两种口味。

店铺推荐

邓大嫂糖油粑粑:已经营了20多年,是每一位浏阳人记忆中的一抹甜

02.凉粉

纯手工制作的凉粉是浏阳人儿时的回忆,浏阳凉粉清润透亮,一般有杨梅、玫瑰、桂花几个口味,吃起来润滑细腻。独特的酸梅味让人神清气爽,吃起来酸甜开胃。

店铺推荐

老罗记凉粉:浏阳宝藏小吃集合店,凉粉、油炸、烧烤、凉菜、卤菜应有尽有

03.卤味

卤味是用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

浏阳人对卤菜,有种对就是街坊邻居的亲切,无论是当作菜品还是小零嘴都很不错。

店铺推荐

唐氏卤味大王:开了30多年,是真正的老字号,在浏阳小有名气,有40多款卤味,首推卤鸡、鸡爪、卤鸭架,毛豆更是下酒最佳

04.浏阳炒粉

喜欢吃米面的人,绝对拒绝不了一碗浏阳炒粉。

浏阳炒粉和广东的干炒牛河有点像,吃的时候可以搭配凉拌腐竹、黄瓜、兰花干子,夏天最好加上一碗冰绿豆沙,那才叫一个爽。

店铺推荐:三毛炒粉

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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8 阅读:2943
评论列表
  • 2024-05-07 10:00

    湖南地方菜首推常德

    虎啸山河 回复:
    [点赞][点赞][点赞][赞][赞][赞][赞]大力支持
  • 2024-08-04 12:06

    要吃辣味来湘西

  • 2024-05-09 00:37

    烧鸡公采用野生老公鸡???什么玩意儿???

    虎啸山河 回复:
    一种是家养吃饲料的鸡,另一种是野外散养吃野食的鸡。肉质区别大大的不同。[笑着哭][笑着哭][笑着哭][大笑][大笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]

燃野旧食

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