早上七点，北京一处社区门口的早餐铺前排起了长龙。
有人在等鲜肉包，有人端着一碗豆浆，孩子嚷着要吃煎饼果子。
老板李师傅熟练地把刚蒸好的包子取出笼屉，递给顾客。
一旁的海报上写着：“正宗安徽江镇风味！”但很少有人知道，这座不起眼的小镇有个响亮的名号——“中国面点师之乡”。
安徽安庆市怀宁县的江镇镇并不出名，却悄悄承载着一个巨大的早餐产业链。
上世纪80年代，镇上有个人叫何晓红，靠着做馒头成为第一个万元户。
一时间，家家户户开始研究发面，馒头、小笼包、花卷成了江镇人的“致富密码”。
几乎每家都有亲戚外出开早餐店，江镇风味的早餐渐渐从安徽飘到全国各地。
后来，江镇不止是培养面点师，更发展出综合的产业链。
你吃的包子，也许是江镇工厂里生产的速冻面点；早餐铺常用的面粉，可能也是江镇企业供应。
江镇人不仅会做早餐，还会“做早餐的大生意”。
有趣的是，安徽人开早餐店并不是简单地把家乡的味道搬过来，而是特别擅长“因地制宜”。
比如，在上海，他们做的包子偏甜；到了北方，他们的肉包就成了咸香的大包。
李师傅在北京卖煎饼时，还专门研究过天津版和东北版的区别，最后选择了一种“北方群众都接受”的口味。
除了口味上的调整，安徽人的早餐店还能根据当地消费习惯扩展品类。
有些店里不仅卖包子，还同时提供胡辣汤、豆浆、皮蛋瘦肉粥，甚至可以点到一份炒面或煮方便面。
顾客评价：“他们家早饭花样多，总能找到喜欢的。”这种灵活性，让安徽人的早餐店总能在竞争激烈的城市找到自己的位置。
安徽人在做餐饮这件事上，还有个独特的特点：他们抱团打拼。
李师傅刚来北京时，正是靠着亲戚的资助才盘下了门面。
开店后，又把老家的弟弟带到城里，一起“拼经济”。
从准备食材到蒸包子，一家人分工明确，彼此配合，既节省了人工成本，也能保证出餐效率。
这种现象在安徽人开的早餐店中很常见。
有的人在城里扎稳脚跟后，干脆回老家“招兵买马”，把左邻右舍全带出来。
你会发现，不少安徽人开的连锁早餐店里，员工几乎清一色是老乡或亲戚。
老乡之间的互助让他们能迅速站稳脚跟，而这种模式也让他们在餐饮创业中更容易成功。
很多人觉得开早餐店是吃苦的事，但在安徽人眼里，这是一种生活方式，也是一门体面的职业。
淮南的胡大姐已经开了十几年的牛肉汤馆，她会骄傲地告诉你：“我们这一碗汤，才叫真正的汤底足！”安徽人把对家乡味道的执着，一点一点融进全国各地的早点摊。
像淮南牛肉汤、太和板面这样的安徽小吃，不仅是打拼者的营生工具，也让人们记住了这种地道的味道。
在安徽人看来，一碗面，一块饼，不只是填饱肚子的食物，还寄托着对家乡的思念。
这种情感纽带，也让他们的早餐生意显得特别有温度。
我们走进一家早餐铺点上一碗粥、一屉包子，往往不会多想这家店的背景。
当你发现每天喂饱你的，很可能是一张安徽面孔时，你会意识到，这不只是一份早餐，更是几代人用汗水换来的结果。
安徽人用他们踏实的脚步，从江镇的小巷，走到了北上广深的大街小巷。
他们靠着一份手艺、一份坚持，把国人的早餐变得丰富多彩，也让自己的生活“发”到了每座城市的角落。
下次吃早餐时，不妨想一想背后这群努力的安徽人，他们不仅仅是煎饼果子的老板，也是和你一样，努力追梦的一份子。
