查询网络第一次发现：学名“藠头”（*Allium chinense*），别名薤、荞头等，我除了在广东吃过，以前全国出差从没见过吃过，一直以为这是广东菜，没想到中国南方地区都有这个菜，长相像葱。
网上看到还会开花，花色淡紫至暗紫，花果期集中在10-11月，但是家里每年都种我小时候却从没见过开花。
说起荞头还有一段难忘的回忆。
荞头主要是吃留白处，小时候每年放寒假妈妈总叫我到屋后面那块田干活，一共有两块田，前面是长长的大块田，上面是高一点的小块田，这块田干燥点每年都会留两行地种荞头，再上面还有一个鱼塘，鱼塘再上面就是一片竹林和山坡。
不管是早上还是中午晚上，来到这总能听到鸟的叫声，如果是夏天还能听到知了叫，青蛙叫，还有草丛里的蛇路边，如果是听到的可以装着没听见，要是见到的就很吓人，在深山的角落里经常自己吓自己。
有一次在家里还没出门我妈交代过，让我把荞头除除草再三强调用手拔，然后再拿锄头挖地下的土往上盖住两边的荞头，这样春节时就能吃到长长留白荞头，不然不埋土就吃个头，这菜就白种了。
我听的时候就只顾点头，随便应声知道了，老妈她说自己晚点到田里叫我先去，我就无精打采拿锄头往田里走去，到了田里老妈交代的话，心里想了想好像叫我拿锄头挖什么的？我就直接挖荞头了，挖完我还说，这荞头都没什么白呀？还把荞头往锄头里敲敲泥。
刚好老妈这时来到，老妈远远看见我挖了荞头，那骂声震动到树上的鸟都飞起来了，地上爬的都挪动了位置。
我当时还很委屈明明我听到的是挖，怎么变成是除草埋土，直到后来我也当妈交代孩子干活才知道，那是孩子根本没用心听，只听入一半内容就去干活。
至于茭头食法在广东洗净去壳、去根，用留白处炒鸡肾或者炒腊肉。
还可以做腌制菜，卖凉拌菜的地方酸荞头是必不可少的。
也有人不太喜欢吃，有一点带辣的口感。
