水泥炸鸡配方及详细做法

主料：西装鸡两只或手枪鸡腿五只。

配料：墨鱼粉适量。

腌料：圆葱100克、大蒜子100克、姜片50克、生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克、啤酒一罐。

详细加工制作方法：

1、把西装鸡或者鸡腿用牙签穿插若干个孔洞，方便后期腌制入味，也可以更好地把血水浸泡出来。

穿插好以后将其放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、把圆葱100克、大蒜子100克、生姜片50克放入料理机中，加入一罐啤酒，将其粉碎，打成料汁，备用。

3、处理好的西装鸡或者鸡腿放入盆中，把大好的治水倒进去，再加入生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌制3小时以上，备用。

4、盆中加入适量墨鱼粉，把腌制好的西装鸡或者鸡腿先用清水冲洗掉表层的腌料，然后放入墨鱼粉中，用手按压使其均匀的裹一层墨鱼粉，用手按压的目的是使墨鱼粉可以更好的吸附在鸡肉上，炸制的时候不容易散落。

做完以上步骤后把西装鸡或者鸡腿去除，待其自然返潮，待没有干墨鱼粉时即可炸制。

5、锅中加入适量植物油，油温6成热时下入裹好墨鱼粉的西装鸡或者鸡腿，中小火炸至大约10分钟左右，待炸熟，表层酥脆时即可出锅食用。

温馨提示：

西装鸡就是去掉鸡脖子、鸡头、鸡爪的冷冻肉食鸡，不要选择太大的，不容易腌制也不容易炸透，一般选择单只中间在400克左右的即可。

之所以叫水泥炸鸡是因为用了墨鱼粉当作裹粉炸至，颜色类似于水泥的颜色。