文、编辑|万史浮华

——【·消失的5种庄稼·】——

不知道大家发现没有，在我们经常吃的粮食中，如今有一些已经很难见到了，甚至农村也很少有人种这些。

以下这六种庄稼，以前几乎家家户户都种，但现在却几乎消失不见了，你吃过几种？

——【·高粱·】——

高粱是禾本科的一种耐旱植物，在恶劣环境下也能茁壮生长。它不光是粮食作物，还能当饲料、酿酒原料，甚至用于工业生产。咱们中国人吃高粱的花样可不少。

常见的是把高粱磨成米煮饭或熬粥，吃起来和大米差不多。高粱面也能做成各种面食，像面条、馒头、烙饼啥的都行。

说到酒，高粱可是中国白酒的主角，茅台这样的名酒就是用高粱酿出来的。

以前人们爱吃高粱，主要是因为这玩意儿好种。就算地不肥沃，高粱也能顶住。

它营养还不错，有碳水、蛋白质，维生素和矿物质也不少，在一些地方，吃高粱更是祖祖辈辈传下来的习惯。

不过现在种高粱的人越来越少了。原因也简单，高粱产量不高，赚不了多少钱。

现在日子好过了，大家更喜欢吃大米、小麦这些口感好、营养足的粮食。再说了，农业技术进步了，农民们自然愿意种那些产量高、好卖的庄稼。

虽说如此，高粱在酿酒和做饲料方面还是挺吃香的。

——【·荞麦·】——

荞麦，曾经是在北方和山区常见的粮食作物，它不只是一种食物，还承载着不少人的家乡回忆。

在物资不丰的年代，荞麦面、荞麦粥是很多家庭的主食，养活了好几代中国人。

如今，在很多地方，荞麦已经从主角变成了配角，有的地方甚至找不到荞麦的影子了。

——【·燕麦·】——

燕麦，不仅是一种营养丰富的食材，更是健康生活的代名词。

然而，在中国，燕麦的命运却经历了戏剧性的转变。

可如今，燕麦田却日渐稀少，曾经的主角沦为了配角。

为何会有如此巨变？是农民不愿种了，还是吃货们变了口味？

经济效益差是关键，燕麦难以与大米小麦等主粮比拼产量和价格，农民自然选择更有利可图的作物。

饮食习惯的改变也让燕麦渐渐淡出了国人的餐桌。

加上缺乏有力的政策扶持，种植技术要求不低，市场需求有限，燕麦更是举步维艰。

农村人手紧缺抬高了种植成本，而大型农机又不适合燕麦地，在现代化农业中更显得格格不入。

不过，健康饮食风潮兴起，这粒营养丰富的谷物或许还有东山再起的机会，重新俘获吃货们的心。

——【·小麦·】——

小麦，作为禾本科明星，小麦曾是中国北方的粮食支柱，更是面食文化的根基。

小麦种植为何日渐式微？

原因令人深思，农业结构调整使高附加值作物抢占耕地，经济作物更受青睐。劳动力成本飙升，小麦种植利润被大幅压缩。市场需求变化，多元化饮食习惯冲击传统主食地位。

科技进步带来多季种植模式，小麦失去了独占鳌头的优势。所以种的人就少了。

——【·谷子·】——

从前，谷子是北方人的主食之一。农家人把谷子脱了壳，就变成了小米。

最常见的吃法莫过于煮小米粥，香甜可口，还特别容易消化。冬天来上一碗热腾腾的小米粥，那滋味别提多暖和了。

小米还能做成各种面食。比如小米馒头、小米饼、小米发糕等等，都是北方常见的主食。有些地方的人还喜欢用小米酿酒，又香又甜，是招待客人的好东西。

不过现在，吃谷子的人确实少了，种谷子的农民也不多了。

这主要是因为跟小麦、玉米这些作物比起来，谷子的产量确实低了点。现在土地资源紧张，农民自然会选择产量高的作物来种。

口感也是个关键。随着生活水平的提高，人们更喜欢吃大米、面粉这些口感更好的主食了。谷子虽然营养，但口感上确实比不上这些精细粮。

农业技术的进步也影响了谷子的地位。现代农业技术的发展，使得一些原本不适合种粮食的地方也能种上高产作物了。

谷子的耐旱优势就不那么明显了。

经济效益是农民最关心的。种菜、种果树的收入往往比种谷子高得多，自然会选择更赚钱的作物。

——【·稗子·】——

稗子，这种禾本科植物，长得酷似稻子，却常被农人视作田间杂草。

在中国的餐桌上，稗子曾占有一席之地。乡间人家把它的籽实磨成米，煮粥、蒸饭，或做成各式杂粮食品。

农户们还喜欢用它喂养家畜和家禽。在那些年景不好的岁月里，稗子成了救命的口粮。

它耐得住恶劣的土壤，扛得住恶劣的天气，在贫瘠的地方也能茁壮生长，为饥饿的人们提供了充饥的希望。

可如今，稗子渐渐淡出了人们的视线。

粮食丰收了，人们有了更多选择；种稗子产量低，不划算；它还会妨碍其他庄稼生长，农民们不得不用除草剂来治它；再说现在的人们口味变了，更爱吃些精细可口、营养丰富的食物。

稗子虽然曾经救过不少人的命，但在今天的社会里，它已经失去了往日的光彩，不再是田间地头的主角了。

这六种曾经家家必种的庄稼，如今渐渐淡出了我们的视线。

它们承载着我们的记忆，见证了时代的变迁。

从必不可少到逐渐消失，反映出我们生活水平的提高和农业生产方式的改变。

这些庄稼你吃过多少？还有没有想要补充的？欢迎在评论区留言分享。