记得小时候暑假，家里做饭的任务基本上由我掌管。夏天田里谷穗饱满的时候，田里的鸭子就会被便宜卖，这些放养的鸭子，肉嘎嘎香。大城市很少机会买到土鸭。没关系，按我这个方法做出来的啤酒鸭也很好吃的。

子姜啤酒鸭的灵感源自于中华传统烹饪艺术与现代餐饮文化的碰撞。在炎热的夏季，人们往往寻求一种既能消暑又能提神的食物。子姜啤酒鸭正是这样一种创新菜品，它巧妙地融合了传统川菜中姜的辛温特性和啤酒的清爽口感，旨在为食客提供一种全新的味觉体验。

子姜，作为一种常见的调料，在中医中被认为具有温中止呕、祛寒散湿的功效，非常适合在潮湿的夏季食用。

而啤酒则因其含有的酒精和碳酸气泡，能够带来清凉感，同时帮助消化。将子姜和啤酒结合在一起烹制鸭子，不仅可以中和鸭肉的油腻，还能增添独特的风味，使得整道菜品既有传统的底蕴，又符合现代人的口味需求。

准备食材:麻鸭(麻鸭的肉相对白条鸭要香一些，唯一的缺点是很多毛庄庄)

准备调味料:泡椒、泡姜、蒜、老姜、花椒、豆瓣、啤酒、二荆条(爱吃辣也可以换成指天椒)、子姜(!也叫嫩姜，多准备一些。有这个可以让这道菜的味道升华)、盐、鸡精、白砂糖、小葱。

开始制作:

1、买回来的鸭洗净剁成小块， 鸭肉不用焯水。

少许油下锅，油温七成熟下生鸭肉块下去爆炒(大火爆炒)，过程中下一点白酒或者料酒去腥，炒到表面变色将鸭肉捞起，鸭肉炒出来的水倒掉不要。

2.泡椒、泡姜、蒜、老姜切片，豆瓣剁碎，准备花椒少许，起锅烧油，油温七成熟将前面这些调味料倒入锅中爆香，下1炒过的鸭肉进行爆炒。

3.鸭肉炒香稍微炒干水，下啤酒(!啤酒的量要稍微能淹住鸭肉)大火烧开转中火，盖上盖子煮到鸭肉能咬得动。 麻鸭比较快软，过程中不用再加水，如果你是用老鸭子不容易软，过程中看到啤酒快干了，可以再加点开水下去继续焖。

4.子姜切片、二荆条切片，锅里的鸭肉大火收汁儿、下子姜片和二荆条片翻炒，加盐、鸡精调味，加少许白砂糖提味儿。出锅装盘，撒点葱花，上桌。加入了子姜的啤酒鸭，特别香!!