食材
鸡肉、生姜、葱、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、生粉、食用油
步骤
1. 鸡肉洗净，切成适口大小的块状，用料酒、盐和生粉腌制20分钟。
2. 锅中油温升高后，爆香姜片，下入腌好的鸡块，快速翻炒至表面焦黄。
3. 加适量生抽、蚝油、白糖和葱段，猛火翻炒至焦香即可。
小贴士
1.腌制时加入一点生粉可以让鸡肉更加嫩滑。
2.快速高温炒制是保证鸡肉嫩滑的关键。
3.调味品的比例可以根据个人喜好适当调整，蚝油和生抽都有咸味，注意控制总盐量。
这样的生炒鸡肉色泽诱人，香气扑鼻，鸡肉嫩滑多汁，辛辣适度，非常适合搭配米饭享用。一道家常又不失特色的菜肴，一定能为您的餐桌增添不少色彩！
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