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现代社会，越来越多的人开始关注血脂健康，尤其是胆固醇的水平。胆固醇升高是体检报告上的一串数字，它与心脑血管疾病、动脉粥样硬化、脂肪肝等一系列健康问题息息相关。
很多人以为只要少吃油腻食物就能控制胆固醇，但有些食物看似无害，却能让胆固醇“直线升高”。
如果不控制饮食，血管可能会在不知不觉中变得脆弱，甚至引发严重后果。
1. 内脏类食物——隐形的“胆固醇炸弹”动物内脏，如猪肝、鸡肝、牛肚等，被很多人视为营养佳品。
尤其是老一辈人，认为吃内脏能补血、补肾、提高免疫力。
但动物内脏的胆固醇含量极高，每100克猪肝的胆固醇含量高达300毫克以上，而每天胆固醇的摄入量建议不超过300毫克。
从中医的角度来看，动物内脏确实有一定的滋补作用，例如猪肝被认为能养血明目，鸡肝有助于补肝气。
而从西医的营养学角度来看，过量摄入动物内脏容易导致血脂异常，增加动脉粥样硬化的风险。
如果本身有高血脂或者家族遗传史，最好尽量减少食用频率。
2. 奶茶、蛋糕等甜品——看不见的“胆固醇杀手”很多人觉得奶茶、蛋糕只是高糖食品，对胆固醇没什么影响。
但事实恰恰这类食品中常含有大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸比普通脂肪更容易提高低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”），同时降低高密度脂蛋白（即“好胆固醇”）。
一些奶茶店为了提升口感，会加入植脂末，而植脂末中含有大量氢化植物油，也就是反式脂肪酸的主要来源。
长期喝奶茶会导致胆固醇升高，还会增加心血管疾病的风险。
从中医的角度来看，甜腻的食物容易生湿生痰，影响脾胃运化，导致肥胖、湿气重等问题。
奶茶、蛋糕等甜品能少吃则少吃。
3. 红肉——适量吃才是关键牛肉、羊肉、猪肉等红肉富含蛋白质和铁元素，适量食用对身体有益。
但过量摄入红肉，尤其是肥肉和加工肉类（如培根、香肠），会导致胆固醇水平飙升。
研究表明，红肉中的饱和脂肪酸会促使体内胆固醇合成增加，进而升高血脂。
虽然红肉能补气血，但从中医来看，过多食用红肉容易生热，导致上火、口干、便秘等症状。
对于胆固醇偏高的人群，可以适量选择瘦肉，并搭配富含膳食纤维的食物，如燕麦、红薯等，帮助减少胆固醇的吸收。
4. 油炸食品——高温下的健康隐患炸鸡、薯条、油条等油炸食品，热量高，还含有大量的饱和脂肪和反式脂肪。
高温油炸的过程中，油脂会发生氧化，产生自由基，进一步损伤血管。
从中医的角度来看，油炸食品属于燥热之物，容易助火生湿，导致痰湿内生。
长期食用，会升高胆固醇，还会加速血管老化，增加心血管疾病的风险。
尽量少吃油炸食品，尤其是反复炸过的食物。
5. 奶油制品——隐藏的胆固醇来源很多人喜欢吃奶油蛋糕、黄油面包，但这些食物中含有大量饱和脂肪和胆固醇。
尤其是动物奶油，其胆固醇含量远超普通乳制品。
从营养学角度来看，饱和脂肪的摄入过多，会促使肝脏合成更多胆固醇，导致血脂升高。
而从中医角度来看，奶油制品多属“滋腻”之物，容易助湿生痰，影响脾胃功能。
对于胆固醇偏高的人群来说，尽量减少奶油制品的摄入，选择低脂或者脱脂乳制品更健康。
6. 速食食品——便利背后的健康代价方便面、速冻披萨、炸鸡块等速食食品虽然方便快捷，但它们往往含有大量的反式脂肪、饱和脂肪和钠，这些成分都会影响血脂代谢，导致胆固醇升高。
从西医的角度来看，速食食品的加工过程中，很多脂肪会被氢化，形成反式脂肪酸，而这种脂肪酸对血管的危害比动物脂肪还要大。
而中医认为，速食食品多属“滞涩”之物，容易损伤脾胃，导致消化不良。
尽量减少速食食品，多吃天然、新鲜的食材。
7. 动物皮——美味的“胆固醇陷阱”鸡皮、鸭皮、猪皮等食物口感Q弹，不少人认为它们富含胶原蛋白，对皮肤有益。
而这些动物皮的胆固醇含量极高，尤其是鸡皮，每100克鸡皮的胆固醇含量接近100毫克。
从西医的角度来看，动物皮的主要成分是脂肪，其中大部分是饱和脂肪，会增加血液中的胆固醇含量。
从中医来说，动物皮多属“厚味”之品，容易助湿生痰，影响脾胃运化。
想要护肤，不如多吃富含维生素C的食物，如柚子、蓝莓等，既能促进胶原蛋白合成，又不会增加胆固醇负担。
如何降低胆固醇？1. 增加膳食纤维摄入：燕麦、糙米、红薯、绿叶蔬菜等食物富含可溶性膳食纤维，能帮助降低胆固醇。
2. 适量运动：每周保持120分钟的有氧运动，如快走、游泳、骑自行车等，有助于提高“好胆固醇”。
3. 选择健康油脂：橄榄油、亚麻籽油、坚果油等富含不饱和脂肪酸，能帮助调节胆固醇水平。
4. 规律作息，控制压力：长期压力大、熬夜，会影响胆固醇代谢，增加血脂异常的风险。
信息来源：
《中国居民膳食指南（2022）》
《美国心脏协会（AHA）》
《本草纲目》
本文所述内容，均基于现有科学知识和中医理论整理而成，旨在为读者提供健康科普信息。
如有任何健康问题请咨询专业医生。
