《舌尖上的宁德：十大家常菜及做法》

宁德，这座美丽的海滨城市，不仅有迷人的自然风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍宁德的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的宁德味道。

一、福鼎肉片

材料：猪后腿肉、红薯淀粉、小苏打、姜、香菜、紫菜、盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精。

做法：

猪后腿肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。在肉泥中加入适量的盐、糖、料酒、生抽、小苏打，搅拌均匀。分次加入红薯淀粉，搅拌至肉泥变得粘稠。锅中加水烧开，用勺子将肉泥挖成小块放入锅中，煮至肉片浮起。碗中放入紫菜、香菜、姜、盐、鸡精、醋、生抽，冲入煮肉片的汤。将煮好的肉片捞出放入碗中即可。

二、宁德肉丸

材料：猪肉馅、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

豆腐用勺子压碎，香菇、胡萝卜切末，葱姜蒜切末备用。将猪肉馅、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀。用手将肉馅搓成丸子状。锅中加水烧开，将丸子放入锅中，煮至丸子浮起。捞出丸子，放入盘中，可以根据个人喜好加入一些汤汁。

三、继光饼夹肉

材料：继光饼、五花肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶。

做法：

五花肉洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入五花肉翻炒。加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮至五花肉软烂。将继光饼从中间切开，夹入炖好的五花肉即可。

四、红糟鱼

材料：鱼、红糟、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精。

做法：

鱼洗净，切成块状，用盐、料酒腌制片刻。姜、蒜切末备用。锅中放油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜、蒜末炒香，加入红糟翻炒。加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。捞出鱼块，装盘，将汤汁浇在鱼块上即可。

五、海蛎煎

材料：海蛎、鸡蛋、红薯淀粉、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

海蛎洗净，沥干水分。鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、红薯淀粉，搅拌均匀。将海蛎放入鸡蛋液中，搅拌均匀。锅中放油，倒入海蛎鸡蛋液，摊成圆形。小火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄。撒上葱花即可出锅。

六、芋头面

材料：芋头、面粉、猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

芋头洗净，蒸熟后去皮，压成泥状。加入适量的面粉，揉成面团，醒发片刻。猪肉、香菇、胡萝卜切末，葱姜蒜切末备用。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末翻炒。加入香菇、胡萝卜末继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。将醒发好的面团擀成薄片，切成面条状。锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出放入碗中。加入炒好的肉末即可。

七、八宝红鲟饭

材料：红鲟、糯米、香菇、虾仁、干贝、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

红鲟洗净，切成块状。糯米洗净，浸泡片刻。香菇、虾仁、干贝、胡萝卜、青豆洗净，切成丁备用。葱姜蒜切末备用。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入红鲟块翻炒。加入香菇、虾仁、干贝、胡萝卜、青豆继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。将炒好的糯米和红鲟块放入蒸锅中，蒸熟即可。

八、酸辣汤

材料：豆腐、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜。

做法：

豆腐、木耳、胡萝卜切丝，金针菇洗净切段，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打散备用。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的水。放入豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇，加入盐、糖、醋、生抽、胡椒粉，煮开。淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀。慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。煮至汤汁浓稠即可。

九、炒双脆

材料：海蜇皮、猪腰、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

海蜇皮洗净，切成块状，用清水浸泡去除咸味。猪腰洗净，切成片状，用盐、料酒腌制片刻。胡萝卜、青椒洗净，切成片状，葱姜蒜切末备用。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入猪腰片翻炒。加入胡萝卜、青椒片继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。放入海蜇皮块，快速翻炒均匀即可。

十、醉排骨

材料：排骨、土豆、醋、白糖、生抽、料酒、蒜末、葱末、盐、鸡精。

做法：

排骨洗净，切成小块，用盐、料酒腌制片刻。土豆洗净，去皮，切成小块。锅中放油，放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留底油，放入蒜末、葱末炒香，加入醋、白糖、生抽、料酒、鸡精，煮开。放入炸好的排骨和土豆块，翻炒均匀，让排骨和土豆块均匀地裹上酱汁。出锅装盘即可。

以上就是宁德的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了宁德的特色和味道。赶快动手试试吧，让你的餐桌也充满宁德的风情。