同利呈佳膳. 珍馐肉燕，香漫刺桐丝路，六代承薪火. 非遗绝艺.，名中华美食荟.，世纪传承老字号.，闽韵福味同利燕.，与君“燕”遇鲤城畔.，敬候尊驾. 不见不散。

同利肉燕是福建福州一带的地方传统名小吃，属于闽菜系。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨。

因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厌”之说。肉燕还有丰富的文化内涵，燕子意味着家业兴旺、团圆，所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。肉燕还是思乡菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故乡。

每天早晨一开张，位于三坊七巷的同利肉燕店就排起长龙。这家始创于清光绪二年（1876）的“中华老字号”，是如何实现历久弥香的呢？同利肉燕第五代传承人陈燕君认为，诚信经营是关键，诚信不仅是同利肉燕与消费者之间建立信任的桥梁，更是企业在商海中稳健航行的指南针。

“‘食’字上面是‘人’，下面是‘良’。做餐饮得有良心，我们希望将最优质的肉燕送到千家万户的餐桌，让老百姓吃得安心、吃得放心。”陈燕君告诉记者，一直以来，同利肉燕坚持选用新鲜的瘦猪肉作为原料，使用非转基因油作为食用油，在生产车间，由品控人员、技术人员全程把关，确保肉燕品质与安全。

（张耀忠）