饮食文化，其实是一种门道。当然，它也属于一种关于学问层面的门道。对饮食文化的思考与研究，自然也是一种有关学问的积累与提升。所以，饮食之道也是学问之道。
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冯唐先生创作的著作《了不起》，便是一本持有这种观点与看法的作品。我们阅读《了不起》，不仅可以收获对人间百态的感悟，同时，更可以了解关于饮食之道的心得分享。
那么，在《了不起》当中，作者冯唐又是如何给饮食之道进行思考与定义的。相信有读过相关章节的读者，并不难于理解与消化。其中，对心情、记忆以及厨师等角度，作者都有了相应的分析。
心情心情，很多时候都是关于我们对外部所产生的情绪和感觉。自然，心情也包括了喜怒哀乐等方面的内容。而我们对饮食所产生的喜好等，往往能够产生相应的心情关照。
在作品《了不起》当中，冯唐先生就谈到了饮食过程中所会发生与萌生的心情问题。也许，这就是饮食之道里面的一个层面的学问。心情，其实也会反过来影响我们的饮食状态的。
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作者在讲诉自己看法的时候，谈到了品尝好吃的美食这种状态下的情形。他说到，即使自己遇到了非常好吃的美食，然而，如果跟自己一起品尝美食的人，属于自己不喜欢、而又讨厌的人时，这些美食就不再是美食，而是因为心情不好便成为了不好吃的食物。
与此同时，还有一种情况，那就是所品尝的是并不好吃的食物。可是，陪伴自己品尝这些食物的人，是知己好友、是自己喜欢且乐意陪伴的伙伴。那么，此时的心情也会受到影响而变得开心、快乐。而这时候并不好吃的食物，也会因为心情而成为美食。
可见，心情的好坏对于我们的饮食之道是一种学问。心情好与心情不好，所品尝的食物，自然也会因此而产生好吃或不好吃的状态。此，乃是心情对于食物发生作用的饮食之道了。它，是一种学问之道。
记忆记忆，属于我们脑海中所存储的形象系统。当我们因为某些情景或场面等触发时，我们脑海中的记忆系统就会被调动而来，提取出跟这些情景或场面相关的记忆来。而美食，自然具备这种情景或场面的功能。
冯唐先生创作的《了不起》当中，也谈到了饮食当中引发记忆的学问。也许，这便是饮食之道当中的又一个展示学问之道的角度了。
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在作品里，作者谈到自己父亲在小时候的往事。那是父亲从国外回来，便会给家里配一些米醋加辣椒样子的蘸水。自然，这些配料食物是非常好味道的。
另外方面，作者之所以谈父亲，很多时候是因为父亲在家里更多的是重视做到做菜的活儿。他，对家里的饮食家务，特别上心。所以，当作者品尝到类似的蘸水时，就会想起父亲的味道。而这种父亲的味道，自然而然是一种记忆的呈现了。
《了不起》通过作者对父亲的记忆呈现，以饮食之道作为纽带，诉说了这种有关记忆层面的学问。自然地，饮食之道也因为记忆的体现，而成为了一种在记忆角度上的学问之道了。
厨师厨师，在我们的生活中是非常常见的。无论是餐馆小店还是酒楼宾馆，可以说，有饮食的地方就有厨师。而厨师，自然会成为饮食之道当中的一门学问所在了。
在作者的观点里面，《了不起》有关对厨师的一些里面与见解。由此，也揭开了大家对厨师的一种常规印象，进而产生一种新的看法。
作品里，作者指出了，我们每个人其实都可以成为厨师。而让我们成为厨师的决定性因素，却不是天赋、努力、勤奋等。而是，我们是否愿意去做厨师这样的一种主观能动性。
也就是说，我们只要态度上愿意当厨师，其实，就可以成为厨师。这，作者认为是态度问题上的抉择。而能否把厨师做好，能否有大本事做出美味，则又是另外一个层面的问题了。
作者在《了不起》里提到的关于当厨师的态度问题，其实也揭示了饮食之道中的一种学问之道所在。毕竟，厨师在饮食文化里，占据着不可或缺的位置。所以，讨论对厨师的看法，自然也就体现了饮食之道乃学问之道的观点了。
心情、记忆和厨师等角度，共同勾勒了《了不起》中作者对饮食之道也是学问之道的看法。我们阅读这本佳作，尽管还有更多有益或有趣的观点。但是，饮食、学问之道的理解，着实是书中精彩中的一种精彩所在了。（文｜蓝千帆）
