曾经在上海大红大紫的餐厅，现在怎么样了？

有一天，和朋友聊起了上海的餐厅，依旧记得几年前那些为了吃上一口“正宗味儿”会去排队的时光。

朋友提到，“你有没有发现，很多当年特别火的餐厅，现在经常冷冷清清。”

从港式茶餐厅到本帮菜馆，上海的餐饮业潮起潮落，那些曾经风靡一时的美食去哪里了？

今天我们就来聊聊这个话题。

曾经的港丽、新旺、翠华、避风塘，这些名字听起来都好熟悉。

以前要吃上一口港丽的脆皮叉烧，还要早早地去排队。

记得那时，港丽和新旺是第一档次的港式餐厅，高峰时间，门口的队伍至少得排一小时。

稍次一级的翠华也不遑多让，到了饭点儿只能在外面干等着。

再看看避风塘，虽然没那么贵，但小店临街，里头的人气一点都不输大店。

可惜，现在这些店的光景大变样了。

上个月再去避风塘，隔了那么久，味道还是没变，但人气却一落千丈。

港丽、翠华那种一桌难求的景象也不复存在了，虽然不用排队，但落寞的情景也让人唏嘘。

最勉强维持下去的是新旺，虽然味道还算稳定，人气却也远远比不上当年红火的日子。

老早的时候，黄河路、乍浦路是吃本帮菜的必去之地。

大概在十年前，这些餐厅还是上海美食界的重要一环，电视剧里也经常能看到这样精致的本帮菜。

那时候，乍浦路上的几家店每到饭点儿就能看到食客们摩肩接踵。

还有一家大木桥附近的本帮菜馆，不久之前朋友请我去吃了顿便饭。

印象中，这里的牛肉特别好，一大根骨头上的肉汁浓郁，真是味道赞爆。

现在的情形却不尽如人意。

那天去吃饭，感觉味道不如当年，甚至比不上路边的家常饭馆，还要花人均170多。

至于人气，星期五的晚上，大堂里也就零零星星几桌客人，再也没有以前的热闹场景。

说到川菜，不得不提上海曾经的“厚味”。

厚味用一锅麻辣烫赢得了无数川菜爱好者的心，一度在上海餐饮圈掀起热潮。

随着厚味的名声大噪，老板又开了“辛香汇”，当年这个品牌同样红极一时，每到晚高峰门外总是排长龙，等上一两个小时那是再正常不过的。

厚味早已成为历史，辛香汇也曾一度在上海绝迹。

即便是现在逐渐恢复了一些门店，但味道、服务、品控早已不如从前。

不免让人感叹，昔日辛香汇门前的喧闹已成为过去，反观现在，能见到的食客只是以前的三分之一不到。

曾经上海有家高档的日式火锅店叫“MOMO牧场”，以其接近200元的人均消费成为了一种身份的象征。

当时，去MOMO吃寿喜锅是件很享受的事儿，点了套餐肉可以无限续，各种小吃、点心也不差。

从朋友小聚到家庭聚餐，都少不了MOMO的身影。

可世事难料，现在的MOMO一家不留，反而那些价格较低的寿喜烧店活得有滋有味。

上次和朋友去吃了一家寿喜烧，130多元的套餐两个人吃得很满足。

这样的消费，换做像MOMO这样的店，很难想象还能开得长久。

提到快餐，肯德基和麦当劳自然是首选。

高峰时间去看，这两家店的生意依旧很红火。

只是，吃一顿汉堡套餐的价格着实长了一截。

以前一个全家桶几乎能暖胃，如今年年涨价不说，吃得饱都成了奢望。

不过，也不是所有快餐都在涨价，萨莉亚便是个例外。

从以前到现在，这家平价意大利餐厅基本保持了价格的亲民，依旧是人头攒动。

看来，便宜实惠的店总是能找到自己的生存之道。

上海的餐饮业现象颇有些耐人寻味。

一方面，高档餐厅价格居高不下，动辄几百元；另一方面，许多这样的餐厅也在逐渐关门。

反观那些低档廉价的餐厅，却依旧生意兴隆。

这似是矛盾的现象，实际上与市场供需息息相关。

结尾时，想到《舌尖上的中国》里的一句台词：“唯有美食与爱不可辜负。”或许，餐饮行业最终还是要靠市场决定，人们关心的不止是口味，还有为此付出的成本。

也许，只有找到这两者的平衡点，餐厅才能一直开下去。

毕竟，对老百姓来说，吃饭这件事，哪怕不奢华，只求温饱已是幸福。

在快速变幻的市场潮流中，切记，餐饮行业既要用心制作美食，也要倾听消费者的声音。

希望未来上海的餐厅能在变化中迎来更好的时代。