总给人一种感觉，葱油黄鱼这道菜好像特别容易做，其实不然，葱油的制作和火候的掌控才是最难的，不过今天就跟着我一起来完整地学习这道菜，看看这道传统名菜到底应该怎么做才好吃。
新手在处理黄鱼的时候总会手忙脚乱，甚至不知道从何下手，其实并不难，只要掌握正确的方法，黄鱼的处理过程就变得轻松许多。
处理黄鱼的第一步就是去鳞，这个步骤很多人都会忽略，导致做出来的黄鱼吃起来咯牙，特别影响口感。
黄鱼的鳞片比较细小，用刀背轻轻刮就可以了，不要用力太大，以免把鱼皮刮破。
去完鳞之后，用清水把鱼冲洗干净，这样可以把残留的鳞片冲掉，让鱼看起来更加干净。
在黄鱼身上划花刀是一个很重要的步骤，这样不仅可以让调味料更容易入味，还能让鱼肉在蒸的时候更容易熟透。
花刀的深度要掌握好，太深会把鱼肉划破，太浅又起不到作用，一般来说，划到能看到鱼肉的位置就可以了。
有些人可能会觉得浸泡姜葱盐水这个步骤很麻烦，其实这是去腥的关键，如果省略这个步骤，做出来的黄鱼会有一股腥味。
姜葱盐水的比例也很重要，盐放太多会把鱼的鲜味盖住，太少又起不到去腥的作用，一般来说，一条中等大小的黄鱼用一勺盐就够了。
葱油的制作是整道菜的精髓，如果葱油做得不好，再鲜美的黄鱼也会变得索然无味。
葱油的火候要掌握好，油温太高会把葱花烤焦，太低又提不出葱的香味，所以要用中小火慢慢地炒。
很多人都不知道，葱油其实不只是单纯的葱花和油，还需要加入其他的调味料，这样才能让葱油的味道更加丰富。
生抽和米醋的搭配很重要，生抽提供咸鲜味，米醋则能增添一丝酸甜，让整个葱油的味道更加层次分明。
白糖的作用不仅仅是调味，更重要的是能让葱油的颜色更加漂亮，但是不要放太多，以免喧宾夺主。
胡椒粉的用量要适中，放太多会盖住葱的香味，放太少又感觉不到胡椒的香气，一般来说，三克左右就够了。
炖煮的过程中要保持小火，这样可以让各种调味料的味道充分融合，如果火太大，容易把葱花烤糊。
葱油炖煮的时间也很关键，时间太短味道不够浓郁，太长又会让葱花失去鲜嫩，一般来说，五分钟左右就差不多了。
黄鱼不仅仅是一道美食，更承载着很多人的记忆和情感，每个人心中都有属于自己的黄鱼故事。
有的人喜欢清蒸黄鱼，觉得这样最能保持鱼的原味，有的人则偏爱红烧，认为这样的味道更加浓郁。
其实每种烹饪方法都有它的特点，关键是要根据自己的口味来选择，没有什么是标准的答案。
做黄鱼最重要的是要有耐心，从处理到烹饪，每个步骤都不能马虎，否则做出来的黄鱼就不会好吃。
蒸鱼的时候一定要注意火候，水开了再放鱼，这样可以让鱼肉在短时间内熟透，保持鲜嫩。
如果鱼太大，可以把它对半分开，这样不仅容易熟，而且可以让调味料更容易入味。
最后淋上热油的时候，要用小勺子慢慢地淋，这样可以让油均匀地覆盖在鱼身上，让葱香更加浓郁。
做黄鱼最怕的就是着急，每个步骤都要慢慢来，这样才能做出一道让人回味无穷的葱油黄鱼。
黄鱼的营养价值很高，特别适合老人和孩子吃，而且现在很多人都在注重健康，这道菜也很符合健康饮食的理念。
这道葱油黄鱼虽然做起来有点麻烦，但是只要掌握了要领，相信你也能做出一道美味的葱油黄鱼。
