家里堆了一大堆过年剩的香肠，看着都快要变质发霉，冰箱里面也塞不下了，我妈说往阳台一放就完事，但总觉得不太靠谱，问了问邻居家阿姨，才知道原来保存香肠还有这么多讲究。
很多人遇到剩香肠都是直接往冰箱里一塞，说实话这种做法不太妥当，因为冰箱里面各种味道混在一起，香肠容易吸收其他食物的味道变得不好吃。
家里没有专门的保鲜设备，只能用保鲜膜随便包一下，其实保鲜膜包裹的时候一定要把空气挤干净，不然很容易滋生细菌导致香肠变质。
特别是那些自己灌制的香肠，没有添加任何防腐剂，保存的时间稍微长一点就容易坏掉，要是扔了又觉得可惜，吃了又担心会闹肚子。
冰箱保存虽然方便，但是时间久了香肠的口感会变得特别差，尤其是冷冻室里面温度太低，香肠解冻之后就变得又干又柴，完全没有之前的味道。
我家之前就因为保存不当，一整串香肠全部发霉了，妈妈心疼了好久，毕竟过年的时候特意从老家带回来的，结果因为保存不当全都浪费了。
自从知道正确的保存方法后，家里的香肠再也没有坏过，而且放了好几个月之后吃起来还是跟新鲜的一样，简直是省钱又省心。
现在想想以前的保存方式真是太随意了，难怪每次香肠都会变质，要是早点知道这些方法就好了，也不会浪费那么多好吃的香肠。
不同种类的香肠保存方法也不一样，比如广式腊肠糖分比较高，存放的时候要特别注意温度和湿度，不然很容易发霉。
要说保存香肠最简单的方法，那就是用真空包装机把香肠密封起来，这样能够避免空气接触导致香肠变质，而且还能防止串味。
没有真空包装机也不要紧，用保鲜膜仔细包裹也是可以的，关键是要把空气排出去，包得越紧越好，这样才能起到保鲜的效果。
包装好的香肠放进冰箱冷藏室，温度保持在0-4度之间，这个温度最适合保存香肠，既不会太冷影响口感，也不会太热导致变质。
我试过把香肠放在油里面保存，效果出奇的好，特别是腊肠这种本身就比较干的香肠，用油浸泡能保持它的水分，吃起来口感特别好。
油浸法最重要的就是要选择合适的容器，最好用玻璃瓶，因为玻璃瓶比较容易清洗，而且密封性也比较好，不容易漏油。
倒油的时候一定要注意，油要完全没过香肠，这样才能起到隔绝空气的作用，而且用的油一定要是新鲜的食用油，不能用回收的油。
有些人喜欢把香肠挂在阳台上晾晒，这种方法也可以，不过要注意避免阳光直射，因为阳光照射会导致香肠里面的油脂氧化，影响口感。
晾晒的时候最好选择通风的地方，但是也要防止灰尘，可以用纱布把香肠罩起来，这样既能保持通风又能防止灰尘。
每个家庭的情况不一样，选择保存方法的时候也要因地制宜，比如住在南方潮湿的地方，就不适合用晾晒的方法。
保存香肠最重要的就是要保持干燥和通风，因为潮湿的环境很容易滋生细菌，导致香肠变质，特别是夏天的时候更要注意。
处理香肠之前一定要把手洗干净，用的工具也要消毒，虽然看起来很麻烦，但是为了健康和安全这些步骤都是必要的。
定期检查存放的香肠也很重要，如果发现有异味或者发霉的现象，就要及时处理掉，千万不要存侥幸心理。
不同地方的香肠保存方法也不一样，比如哈尔滨的红肠就更适合风干，而四川的香肠则更适合用真空包装，这都是根据当地的气候特点来决定的。
保存香肠不是一成不变的，要根据季节的变化来调整保存方法，比如夏天的时候就要更加注意防潮和防虫。
虽然这些保存方法都很有效，但是最好还是根据家里人的食量来准备香肠，适量储存比囤积太多更实用。
毕竟再好的保存方法也比不上新鲜的香肠好吃，与其费心思储存，不如趁着新鲜赶快享用，这样才是最划算的
