周末家里做了一顿擂椒排骨，这个做法可以让排骨边缘焦香酥脆但是里面又软嫩多汁，配上辣椒的香气和火候的掌控，让人忍不住吃了一盘又一盘。
去超市买菜总有一种让人安心的归属感，几个阿姨在精挑细选着时令蔬菜，我在一旁偷偷学习她们挑选新鲜食材的技巧和经验。
生鲜区的排骨摆放得整整齐齐，选排骨的时候要看肉质的纹理和颜色，新鲜的排骨肉质紧实有光泽，带着一层淡淡的粉红色。
买辣椒的时候我特意挑选了青线椒，它的辣度适中而且香气浓郁，最适合做擂椒排骨这道菜，而且青线椒的口感比其他辣椒更加清脆。
独头蒜可以选择个头稍大一些的，这样在拍碎的时候会更容易出香气，而且蒜瓣也不会太小而容易煸炒过度。
把排骨放进清水里浸泡的时候，我注意到血水慢慢渗出来，这个过程让排骨的腥味渐渐褪去，肉质也变得更加紧实。
用厨房剪刀剪排骨的时候，发现沿着骨缝剪比用刀剁更容易掌控，而且不会把骨头剁碎，这样成品看起来也更加整齐。
焯水的时候加了两片姜，看着锅里冒出的热气和血沫，感觉排骨正在慢慢变得干净清爽，这个步骤虽然简单但是很重要。
高压锅里加入冰糖的时候，想到以前看过的一个说法，说是冰糖可以中和排骨的油腻感，而且还能让汤汁更加清亮。
热锅冷油这个步骤让我想起小时候看妈妈做菜，她总说油温要够热才能把食材的香气激发出来，现在我终于明白这个道理。
看着排骨在锅里慢慢变成金黄色，突然觉得做菜就像是在跟食材对话，它们会用颜色和香气告诉我火候是否恰到好处。
倒入鲜汤的时候，汤汁慢慢没过排骨，这个画面让我想起小时候看妈妈炖汤，那种温暖的感觉一直留在记忆里。
干锅擂辣椒的时候，辣椒的香气瞬间充满了整个厨房，这种辛辣的味道让人忍不住流口水，仿佛已经能尝到成品的美味。
蒜瓣爆香的瞬间，蒜香和辣椒的味道混合在一起，这种香气让人感觉胃口大开，仿佛所有的烦恼都被这种香气驱散。
看着锅里的汤汁慢慢收浓，排骨的表面变得油亮，辣椒的颜色也变得更加深沉，这个过程让人感觉特别有成就感。
砂锅的底部垫上洋葱丝，不仅可以防止菜品焦糊，洋葱慢慢被排骨的汤汁浸润，最后也会变得非常美味。
淋上藤椒油的时候，麻香味瞬间散发出来，和排骨的香气混合在一起，让人感觉这道菜更加层次丰富。
端上桌的时候，看着家人迫不及待地夹菜的样子，突然觉得做菜最大的乐趣就是能让loved ones开心满足。
做菜的过程让我想起很多以前的事情，比如妈妈在厨房忙碌的身影，比如和朋友一起分享美食的快乐时光。
美食真的能让人的心情变好，就像这道擂椒排骨，辣椒的刺激和排骨的香浓完美融合，让人感觉身心都得到满足。
以后我还要多学习一些新的菜品，把这些美味和快乐分享给更多的人，让生活充满美食的香气和温暖。
