在忙碌的生活节奏中，寻找几道既美味又经济实惠、简单易做的菜肴，无疑是给日常生活增添一抹亮色的最佳方式。今天，就为大家推荐三道荤素搭配的炒菜，它们不仅营养均衡，还能在短时间内轻松搞定，让你的餐桌从此不再单调，每一餐都充满惊喜。

第一道：青椒肉丝炒豆干

材料准备：

猪里脊肉 150克

青椒 2个

豆干（豆腐干）2片

大蒜 3瓣

生抽、老抽 各1汤匙

盐、糖 适量

料酒 1汤匙

淀粉 少许

食用油 适量

制作步骤：

准备食材：猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟；青椒去籽切丝；豆干切细条；大蒜切末备用。

炒肉丝：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。这样可以避免肉丝炒老，保持肉质鲜嫩。

爆香调料：锅中留底油，放入大蒜末爆香。

炒蔬菜与豆干：加入青椒丝和豆干条，大火快速翻炒至青椒断生，加入少许盐调味。

合炒：将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入老抽调色（可选），根据个人口味调整盐糖比例，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：青椒富含维生素C，豆干提供植物蛋白，猪肉则补充动物蛋白和铁质，这道菜色香味俱全，营养均衡。

第二道：木耳山药炒肉片

材料准备：

猪瘦肉 200克

山药 1根

干木耳 20克

青红椒各半个

生姜 3片

盐、生抽、料酒 各适量

鸡精（可选）少许

食用油 适量

制作步骤：

准备食材：猪肉切片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟；山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；干木耳提前泡发，去蒂撕成小朵；青红椒切片；生姜切丝备用。

焯水：将山药片和木耳分别放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，这一步能有效去除山药的黏液和木耳的杂质。

炒肉片：热锅凉油，下姜片爆香后，加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜：锅中留底油，先下青红椒片略炒，随后加入山药片和木耳，快速翻炒均匀。

合炒调味：将炒好的肉片倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，根据个人喜好加入少量鸡精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：山药健脾胃，木耳富含铁质和膳食纤维，猪肉则提供丰富的蛋白质，这道菜口感丰富，适合全家人食用。

第三道：西兰花炒虾仁

材料准备：

鲜虾仁 200克

西兰花 1颗

大蒜 2瓣

盐、生抽、料酒 各适量

淀粉 少许

食用油 适量

制作步骤：

准备食材：虾仁去壳去肠线，用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟；西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净；大蒜切末备用。

焯西兰花：将西兰花放入沸水中焯烫2分钟，捞出过冷水，保持翠绿色泽。

炒虾仁：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

爆香大蒜：锅中留底油，放入大蒜末爆香。

炒西兰花：加入焯好的西兰花，快速翻炒，加入少许盐调味。

合炒：将炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，可根据个人口味加入少量生抽增香，快速出锅。

小贴士：西兰花富含维生素C和膳食纤维，虾仁则是优质蛋白质的来源，低脂高蛋白，非常适合健身人士和儿童食用。

这三道炒菜，不仅食材易得，操作简单，而且荤素搭配合理，营养均衡，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能让你的餐桌充满家的味道，让每一次用餐都成为一次小小的庆祝。赶紧动手试试吧，让美味与健康同行！