在忙碌的生活节奏中，家常菜以其简单、美味、营养的特点，成为了我们餐桌上不可或缺的一部分。今天，我将为大家分享三道令人回味无穷的家常菜——鱼香肉丝、宫保鸡丁和土豆烧排骨。这三道菜不仅荤素搭配合理，营养均衡，而且味道醇厚，吃过一次便难以忘怀。

鱼香肉丝：酸甜辣香，唤醒味蕾

材料准备：

猪里脊肉 200克

木耳（干） 适量

胡萝卜 1根

青椒 1个

红椒 1个

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽、老抽 各适量

白糖、香醋 各适量

料酒 适量

水淀粉 适量

盐 少许

郫县豆瓣酱 1勺

食用油 适量

制作步骤：

准备工作：猪里脊肉切成细丝，用料酒、水淀粉和少许盐腌制10分钟；木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒、红椒分别切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

调制鱼香汁：在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽（调色用）、2勺白糖、3勺香醋、1勺水淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

炒制：热锅凉油，先下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末炒香，随后加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

调味：将炒好的肉丝倒回锅中，倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使每一根肉丝和蔬菜都裹上浓郁的鱼香味，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：鱼香肉丝的关键在于鱼香汁的调配，酸甜辣的比例要适中，才能激发出最诱人的味道。

宫保鸡丁：麻辣鲜香，回味无穷

材料准备：

鸡胸肉 300克

花生米（去皮） 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽、老抽 各适量

米醋 适量

白糖 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

盐 少许

食用油 适量

制作步骤：

准备工作：鸡胸肉切丁，用料酒、水淀粉和少许盐腌制15分钟；干辣椒切段，花椒备好，大葱切段，姜蒜切末。

炸花生米：锅中倒入适量油，冷油时下花生米，中小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

炒制：锅中留底油，先下干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末翻炒出香味，随后加入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色。

调味：在锅中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺米醋、1勺白糖和适量清水，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。最后，用水淀粉勾芡，加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：宫保鸡丁的麻辣程度可根据个人口味调整，干辣椒和花椒的使用量可适当增减。

土豆烧排骨：软糯入味，滋补佳品

材料准备：

排骨 500克

土豆 2个

生姜 适量

大葱 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽、生抽 各适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 少许

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备工作：排骨斩块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水后捞出洗净；土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片备用。

炒糖色：锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢炒至糖色变为琥珀色，迅速加入排骨翻炒均匀，使其上色。

炖煮：加入足量清水，没过排骨，放入大葱段、姜片、八角、桂皮，再加入老抽、生抽、料酒和少许盐，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

加入土豆：待排骨炖至七八分熟时，加入土豆块，继续小火炖煮15-20分钟，直到土豆软糯，排骨入味。

收汁：最后，大火收汁，使汤汁浓稠，排骨和土豆表面裹上一层浓郁的酱汁，即可出锅。

小贴士：炒糖色是这道菜色泽诱人的关键，注意火候不宜过大，以免糖色炒焦。

这三道家常菜，鱼香肉丝的酸甜可口，宫保鸡丁的麻辣鲜香，土豆烧排骨的软糯入味，每一道都充满了家的味道，让人回味无穷。它们不仅满足了味蕾的需求，更在荤素搭配中实现了营养均衡，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。不妨在周末的午后，动手试试这些家常菜，为你的餐桌增添一抹亮色吧！