在寒冷的冬季，没有什么比吃上一道热气腾腾、营养丰富的热菜更能温暖身心了。今天就为大家分享 8 道最适合冬季的热菜做法，让您和家人在冬日里尽享美味与温暖。
砂锅焖鱼煲
准备食材：草鱼、金针菇、洋葱、千张、干辣椒、葱姜蒜
做法步骤：
1、草鱼洗净后切成块，然后放入生抽、料酒、蚝油和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、金针菇洗净，洋葱切片，千张切条，干辣椒切段，葱姜蒜切成末备用。
3、砂锅热油，放入葱姜蒜炒出香味，加入洋葱翻炒，然后铺入金针菇和千张条。
4、再把腌制的鱼块铺上去，放入姜丝，加入生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、干辣椒和适量的水。
5、盖上锅盖，炖煮8分钟左右，最后撒上葱花，即可出锅开吃。
番茄排骨汤
食材准备：
排骨，番茄。
做法流程：
1.排骨剁成小段，用淀粉水清洗干净，然后加入适量食盐，料酒和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
2.起锅烧水开后，排骨上锅蒸煮30分钟，然后盛出备用，再把番茄清洗干净，热水烫一下，去皮切成番茄末。
3.起锅烧油，油热下番茄丁翻炒，加入适量食盐调味，炒出番茄汁，再倒入适量清水，大火煮开，再转小火熬煮5分钟，然后倒入排骨，继续焖煮5分钟即可出锅，酸甜美味，营养滋补。
香菇炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，香菇，葱花，蒜末，姜末，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头沥干水分，再切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒软后鸡腿肉翻炒均匀。
5、然后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟后撒上葱花和白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。
家庭版狮子头
食材：瘦肉，生姜，大蒜，大葱，藕
1、准备一大块梅花肉，剁成肉馅，放入大碗中；藕片剁碎
2、葱姜水：大葱切段，姜切大片，放入热水浸泡一下，用手把它抓出葱姜汁
3、调肉馅：肉馅放入藕丁，几滴料酒，适量的生抽和蚝油，加一勺盐，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉，半勺白糖提鲜，然后用手把它们抓拌均匀入味
4、然后再顺一个方向搅拌肉馅，一边搅拌，一边少量多次加入葱姜水，搅拌上劲
5、油温六成热，下入肉丸炸，轻轻晃动锅，防止粘锅，炸至外皮金黄即可
6、热锅热油下入葱姜蒜炒香，加入热水，放入肉丸，加生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大火煮开，小火焖十分钟
7、少量多次勾薄芡，收汁出锅
玉米胡萝卜猪骨汤
准备食材:猪骨，胡萝卜，玉米，姜片，红枣。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块备用。
3、将猪骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入胡萝卜和玉米，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
香菇炒鸡蛋
准备食材:香菇，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、香醋、辣椒粉和水淀粉，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
蒜香西兰花
准备食材:西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五花肉炖粉条
食材准备：五花肉 300 克、粉条 1 把、白菜 1/4 颗、生姜 1 块、大葱 1 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量
制作步骤：
1. 五花肉洗净切成块，粉条提前用温水泡软，白菜洗净切成块，生姜切片，大葱切段。
2. 锅中加冷水，放入五花肉，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，使五花肉上色。
5. 加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至五花肉软烂。
6. 加入粉条、白菜继续炖煮 15 分钟左右，至粉条和白菜熟透。
7. 根据口味加入适量的盐、白糖调味，大火收汁即可。
这 8 道热菜简单易做，营养丰富，在寒冷的冬季为您带来温暖和满足。赶快动手试试吧！
