春季，随着气温的逐渐升高，人们常常会感到困倦、乏力。俗话说“春困秋乏”，为了缓解春困，我们可以从饮食入手，多吃一些养阴清燥、润肺气的食物。今天，我将为您分享 8 道美味又营养的菜肴，详细介绍它们的做法，让您在这个春天吃得健康，精神饱满！
西兰花胡萝卜虾仁
食材：
虾仁、西兰花、胡萝卜
做法：
1. 虾仁洗净，加入葱姜末、1勺生抽、1勺料酒和适量黑胡椒，抓拌均匀后腌制15分钟；
2. 西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，然后将西兰花和胡萝卜焯水捞出；
3. 锅中热油，放入腌制好的虾仁炒至变色；
4. 倒入焯好水的西兰花和胡萝卜，翻炒均匀后加入适量盐、鸡精和1勺蚝油
菠菜鸡蛋汤
食材:
鸡蛋，菠菜，食盐，胡椒粉，食用油
做法:
1.备好的菠菜洗洗，洗净之后，切段。鸡蛋打入碗里面，加点食盐，搅拌均匀。
2.锅中放入油，然后把鸡蛋放进油锅中，炒一炒。炒至成块之后倒入水，把水煮开，放入菠菜，加入食盐跟胡椒粉调味剂出锅。
养心安神猪心汤
材料：猪心 1个；当归 5克；枸杞 10克；党参 10克；红枣 5颗；桂圆 10颗；生姜 3片；料酒 1大勺；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备猪心：将猪心清洗干净，去掉猪心的血管和杂质。然后用刀将猪心切成薄片。可以先用冷水将猪心泡一会儿，去除多余的血水。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入切好的猪心片，加入1大勺料酒。将水烧开后，撇去浮沫，捞出猪心片，用清水冲洗干净。这样可以去腥提鲜。
3. 准备药材和辅料：当归、党参、枸杞、红枣、桂圆等药材提前泡水10分钟，红枣去核，枸杞和桂圆无需去核。生姜切成薄片备用。
4. 炖煮猪心汤：在炖盅中加入清洗干净的猪心片、泡好的药材（当归、党参、枸杞、红枣、桂圆）、生姜片，加入适量清水，水量以刚好覆盖食材为准。
5. 炖煮猪心汤：将炖盅放入锅中，用大火煮沸后，撇去浮沫。然后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪心炖至熟烂，汤汁浓郁。
6. 调味：在汤炖好后，加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。
7. 过滤汤料：如果你喜欢清汤口感，可以过滤掉汤中的药材和其他食材，只留下清汤，或者直接享用汤中所有材料。
拌麻辣贡菜肚丝
材料：贡菜（或嫩菜心）200克、牛肚200克、红辣椒干5-6个（可根据个人口味增减）、花椒1大勺、姜蒜末适量、生抽2大勺、酱油1大勺、辣椒油2大勺、香醋1大勺、糖1小勺、盐适量、香菜少许（可选）、辣酱粉1小勺、食用油适量
步骤：
1. 处理贡菜：将贡菜摘洗干净，去除硬茎，留取嫩叶和嫩梗。将菜肚放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，水开后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 处理牛肚：牛肚用清水冲洗干净，去除异味。锅中加足够的水，放入姜片、料酒，将牛肚放入锅中焯水，去腥味。然后捞出，切成细丝备用。
3. 准备调料：红辣椒干剪成小段，花椒放入锅中，用小火加热炒香，注意不要炒焦。将炒香的辣椒段和花椒放入研钵中，轻轻碾成粉末。将姜蒜切末备用。
4. 制作麻辣油：锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和辣椒段、花椒一起翻炒。炒香后，加入辣椒油、辣椒粉、酱油、糖、香醋，炒至出香味，形成麻辣油。
5. 调味拌菜：将处理好的贡菜和牛肚丝放入大碗中，加入适量的盐，再倒入之前做好的麻辣油，搅拌均匀，使所有食材充分吸收调料。
6. 调节口味：根据口味，适量加入少许生抽和香醋进行调味，若喜欢更重的辣味，可以再加入一些辣椒油或辣椒粉调节。
7. 完成装盘：将拌好的麻辣贡菜肚丝装盘，最后撒上香菜作为装饰，增添一丝清香。可以搭配一些熟芝麻或者花生碎，增加口感。
木耳炒鸡蛋
材料：干木耳 适量、鸡蛋 4个、大葱 1根、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、红椒（可选） 1个
步骤：
1. 泡发木耳： 干木耳用清水泡发，泡发后清洗干净，去掉黑色的根部，撕成适当大小的片状。泡木耳时可根据情况提前30分钟进行。
2. 打蛋： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子打散，搅拌均匀，打至蛋液稍微起泡。
3. 切葱： 大葱洗净，切成葱花。若使用红椒，也可以将红椒切成细丝备用。
4. 炒蛋： 热锅凉油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子快速翻动，使鸡蛋炒至金黄熟透后盛出备用。
5. 炒木耳： 锅中再次加油，放入切好的葱花炒香，再加入泡发好的木耳翻炒。可以加入少许生抽增色和味道。
6. 合炒鸡蛋： 将炒好的鸡蛋倒入锅中与木耳一起翻炒，均匀混合。根据个人口味，可以加入少许白胡椒粉提味。
7. 加入红椒（可选）： 如果喜欢颜色丰富的菜肴，可以加入切好的红椒丝，继续翻炒30秒，红椒微微熟透即可。
8. 调味： 最后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，确保木耳和鸡蛋都吸收了调料的味道。
9. 出锅： 炒匀后，即可盛出装盘，香喷喷的木耳炒鸡蛋就完成了。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上抹上料酒和盐，腌制 15 分钟。
3. 葱切丝，姜切片，铺在盘底，将腌好的鲈鱼放在上面。
4. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸 10-12 分钟，关火焖 2 分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝和姜丝。
6. 淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
芦笋炒肉
准备食材:瘦肉，芦笋，蒜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入腌制好的瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。
4、最后加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
木瓜炖排骨
材料：木瓜 1 个、排骨 500 克、姜适量、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净。
2. 木瓜去皮去籽，切块备用。
3. 将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
4. 放入木瓜继续煮 20 分钟左右，至木瓜软烂，加入适量盐调味即可。
以上这 8 道菜做法简单，营养丰富，非常适合春季食用。多吃这些食物，可以帮助我们养阴清燥、润肺气，有效预防春困，让我们在春天保持充沛的精力！赶快动手试试吧！
