春天是万物复苏的季节，也是养肝的最佳时机。中医认为，肝主疏泄，调畅气机，春天肝气旺盛而升发，此时养肝能够事半功倍。今天，为大家介绍 8 种天然养肝食材，并附上 8 道菜的详细做法，让您在享受美食的同时，呵护肝脏健康。
凉拌菠菜
菠菜翠绿鲜嫩，富含多种营养成分，凉拌菠菜口感清爽，在年夜饭中寓意着青春永驻，为大鱼大肉的餐桌增添一份清新。
食材准备：菠菜 300 克、蒜、盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油
制作步骤：
1. 菠菜洗净，去根切段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水 30 秒 - 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 蒜切末，放入碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
3. 将沥干水分的菠菜放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。
猪肚鸡汤
材料：猪肚：1个；鸡肉：500克；姜：适量；葱：适量；料酒：适量；盐：适量；黄豆：适量（可选）；枸杞：适量（可选）
做法：
1. 将猪肚洗净，用盐和面粉反复搓洗几次，然后漂洗干净，再用清水浸泡数小时至泡软备用。
2. 将鸡肉洗净，切块备用。
3. 锅中放适量清水，加入鸡肉块、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮约1个半小时至鸡肉熟烂。
4. 将泡软的猪肚切成片或条状，加入锅中，继续炖煮30分钟左右。
5. 根据个人口味加入适量盐调味。
6. 如有黄豆和枸杞可一同加入，煮至软烂即可。
清蒸鳕鱼
准备食材: 鳕鱼、红椒丝、葱丝、姜丝。
做法步骤:
1、鳕鱼切成小块，然后加入姜丝、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的鳕鱼铺在蒸碗底，接着上蒸锅蒸煮十分钟，再倒掉蒸出的汁水。
3、然后淋入适量的蒸鱼豉油提鲜，再铺上葱丝和红椒丝，接着淋入热油爆香，激发出香味，即可开吃。
芦笋炒虾仁
准备食材:芦笋，虾仁，姜片，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜片、料酒、生抽、黑胡椒碎，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、芦笋削掉外皮，清洗干净切成小段。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒几下，炒熟后放入芦笋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
秋葵鸡蛋卷
食材：
秋葵4 - 5根、鸡蛋3个、食用油、盐
做法：
1.锅中烧水，水开后放入秋葵，焯水3分钟。
2.将焯完水的秋葵捞出，去头去尾。
3.准备一个碗，打入3个鸡蛋，打散。
4.锅中倒适量食用油，油热后倒入蛋液，待5.蛋液至半凝固状态时，放上秋葵。
6.将蛋液连同秋葵一起卷起来，把四面煎熟即可。
胡萝卜炒肉
材料：胡萝卜 2根；猪肉（瘦肉）200克；青椒 1个（可选）；大蒜 2瓣；生姜 适量；料酒 适量；酱油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；白糖（可选）少许
步骤：
1. 准备食材： 胡萝卜去皮，切成薄片或细条；猪肉切成薄片，青椒切条（可选）。大蒜切成蒜末，生姜切成丝备用。
2. 腌制肉片： 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。这样可以让肉更入味。
3. 焯胡萝卜： 在锅中加入少许食用油，加入切好的胡萝卜片翻炒1-2分钟，直到胡萝卜稍微变软。如果喜欢胡萝卜口感更脆，可以直接跳过这步。
4. 炒蒜姜： 在另一个锅中加入适量油，油热后加入蒜末和姜丝爆炒，炒出香味。
5. 炒肉片： 把腌制好的猪肉片加入锅中，炒至肉片变色并微微焦香。注意火候，防止肉片炒老。
6. 加入胡萝卜： 将已炒软的胡萝卜片加入锅中，继续翻炒均匀。可以根据个人喜好加入适量的青椒条增色增香。
7. 调味和翻炒： 加入酱油、盐和胡椒粉进行调味，喜欢微甜口感的可以加入少许白糖，翻炒均匀，炒至胡萝卜和肉片入味即可。
8. 出锅： 检查味道，确认炒匀后即可关火，装盘上桌。
麻辣鸡丝
材料：鸡胸肉 300克、干辣椒 适量、花椒 适量、姜蒜 适量、青椒 1个、红椒 1个、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、盐 适量、鸡精 适量、白芝麻 适量（可选）、食用油 适量、辣椒粉 适量（可根据口味调整）
步骤：
1. 鸡胸肉处理：鸡胸肉洗净，去掉多余的脂肪，放入锅中煮熟。加入适量料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮10-15分钟，直到鸡胸肉完全熟透。捞出后，放凉。
2. 撕鸡丝：鸡胸肉冷却后，用手或叉子将鸡胸肉撕成细丝，越细越好。可以将鸡胸肉稍微拍散，手撕成纤维状。
3. 准备配料：青椒和红椒洗净，去籽切成细丝；姜蒜切末；干辣椒剪成段；花椒准备好。若喜欢更麻辣的口感，可增加辣椒段和花椒的用量。
4. 炒香花椒和干辣椒：热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炸出香味，注意火候，不要炸糊。此时，油开始变得香辣。
5. 炒配料：加入切好的姜蒜末，继续翻炒，直到香味四溢。然后加入切好的青椒、红椒丝，再翻炒2-3分钟，直到青椒和红椒变软。
6. 调味：将撕好的鸡丝加入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，确保鸡丝入味。加入盐、鸡精和白糖进行调味，继续翻炒2-3分钟。
7. 炒制入味：最后，撒上适量的辣椒粉，增加香辣口感，继续翻炒均匀，确保鸡丝每一根都吸收了调料的味道。根据个人口味可再撒一些白芝麻，增加风味。
8. 完成：将炒好的麻辣鸡丝盛出装盘，趁热享用。
红焖金丝鱼
准备食材: 金丝鱼、葱姜蒜、葱段、胡椒粉。
做法步骤:
1、金丝鱼加入姜丝、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好金丝鱼油煎，煎至金丝鱼两面金黄后，再淋入蚝油、白醋和剩余的腌制酱汁。
3、然后倒入适量的清水一起焖煮三分钟，接着放入一把葱段一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
春天养肝正当时，让我们多吃这些天然养肝食材，通过美味的菜肴为肝脏注入活力，保持身体健康！
