随着年龄的增长，身体的新陈代谢逐渐变慢，年过 50 之后，在饮食上更需要多加注意。花生虽然美味，但脂肪含量较高，对于中老年人来说，过量食用可能会增加身体负担。而以下这 8 种碱性菜，不仅营养丰富，还对身体有益，不妨多吃一些。接下来，就为大家详细介绍这 8 种碱性菜的做法，让您轻松享受健康美食！
洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱 1个、鸡蛋 3个、食用油 适量、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、细砂糖 适量（可选）、酱油 少许（可选）
做法：
1. 准备食材：洋葱去皮，切成薄片或条状，根据个人口感选择切法；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，用筷子打散，搅拌均匀。
2. 炒洋葱：锅中加入适量食用油，热锅凉油后，放入切好的洋葱片，开中小火翻炒；炒至洋葱变软并稍微带有些微焦香味，大约需要3-4分钟。
3. 加入料酒：在炒洋葱的过程中，可以加入少许料酒，去腥提味，并继续翻炒洋葱。
4. 加入糖调味（可选）：如果喜欢洋葱的甜味，可以在洋葱炒至软化时加入一点点细砂糖，翻炒均匀，增加甜味和口感。
5. 炒鸡蛋：将洋葱炒好后，推到锅的一边，在锅的空白位置加入少许食用油，放入打散的鸡蛋液；等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲轻轻搅拌，炒至鸡蛋完全熟透。
6. 混合炒匀：将炒熟的鸡蛋与炒软的洋葱混合，翻炒均匀，确保鸡蛋和洋葱融合在一起。
7. 调味和出锅：根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉调整味道，或者滴入少许酱油增加香味。最后翻炒均匀，炒匀后即可盛出享用。
蛤蜊虾滑
材料：新鲜蛤蜊：适量；鲜虾肉：适量；鸡蛋：1个；淀粉：适量；葱姜蒜：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；鸡精：适量；食用油：适量；高汤或清水：适量；胡椒粉：适量
做法：
1. 将新鲜蛤蜊浸泡在盐水中，去除沙子和杂质，洗净备用。
2. 鲜虾肉去虾线，洗净，用刀背拍打至虾肉变软，再切成末。
3. 将虾肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡精、蛋清，搅拌均匀。
4. 将淀粉均匀撒在虾肉末上，再用力搅拌至虾肉末粘稠成浆。
5. 锅中放适量水烧开，将虾浆用勺子舀成丸放入水中，待虾浆丸变白捞出备用。
6. 另起锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入蛤蜊翻炒。
7. 倒入高汤或清水，待汤煮沸后加入蛤蜊丸，煮至蛤蜊丸浮起。
8. 最后调入适量生抽，撒上少许胡椒粉，即可出锅。
南瓜蒸排骨
材料：排骨 300克；南瓜 300克；生姜 3片；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；小葱 2根（可选）
步骤：
1. 准备材料：将排骨洗净，剁成小段；南瓜去皮，切成块状。姜切片，小葱切段备用。
2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜，开火烧沸后撇去浮沫，捞出排骨沥水备用。
3. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让排骨更加入味。
4. 准备蒸锅：蒸锅中加入适量水，烧开后开始准备蒸制。
5. 铺底南瓜：在蒸盘底部铺上一层切好的南瓜块，形成一个南瓜床。
6. 放上排骨：将腌制好的排骨均匀地摆放在南瓜块上，确保排骨不完全覆盖南瓜，这样蒸出来的南瓜会更加入味。
7. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸40-50分钟，直到排骨熟透、南瓜软烂。
8. 装盘与调味：蒸好后，将排骨和南瓜一起盛出，撒上葱花（可选）增香，最后调入适量盐即可享用。
香菜拌牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋、香油和香菜，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
4、把牛肉放入碗中，倒入凉拌酱汁和香菜碎，搅拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。
茶油蒸鸡
准备食材: 土鸡、姜丝。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入姜丝、食盐和茶油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的土鸡铺在蒸碗底，接着冷水上蒸锅蒸煮三十五分钟。
3、把土鸡蒸熟以后，即可出锅开吃。
啤酒鸭
材料准备：鸭肉 1只（约1000克）、啤酒 2瓶（500ml）、姜 5片、大葱 2根、大蒜 3瓣、干辣椒 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、八角 2颗、白糖 1勺、盐 适量、食用油 适量
步骤：
1. 鸭肉处理：将鸭肉清洗干净，切块，去掉多余的脂肪。用开水焯水，水开后煮约5-10分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 准备配料：姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒香配料：热锅加油，加入姜片、大葱段、大蒜和干辣椒，翻炒出香味，注意火候不要炒糊。
4. 加入鸭肉：将焯过水的鸭肉块放入锅中，翻炒均匀，表面略微金黄。
5. 调味：加入1勺老抽、2勺生抽、2勺料酒，炒匀后加入1勺白糖，糖融化后略为焦糖化，增加鸭肉的鲜香味。
6. 加入啤酒：将啤酒倒入锅中，啤酒量最好能刚好覆盖鸭肉。加入八角，翻动均匀，确保所有鸭肉都被啤酒液体浸泡。
7. 慢炖入味：加盖，将火调至中小火慢炖40-50分钟，直到鸭肉变软入味，汤汁收浓，最后根据口味加入适量的盐调味。
8. 出锅装盘：待汤汁收至浓稠，鸭肉入味即可关火，装盘即可享用。
青菜炒肉
材料：青菜（如小油菜、上海青等）300克、猪肉（瘦肉）150克、大蒜 3瓣、生姜 适量、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：青菜洗净，去掉老叶，切成适当大小。猪肉洗净后切成薄片或细条，尽量切得均匀些，方便炒制。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。
3. 切蒜姜：将大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝备用。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，先将锅加热，待油微微冒烟时，放入蒜末和姜丝爆香，炒出香味。
5. 炒肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至肉片变色并微微焦黄，炒至肉片熟透，捞出备用。
6. 炒青菜：在锅中再次加入适量食用油，油热后加入青菜翻炒。炒至青菜叶子开始变软，加入少量的盐调味。
7. 合并炒制：将之前炒好的肉片倒回锅中，与青菜一同翻炒均匀。可加入适量的酱油或鸡精增味，继续翻炒2-3分钟，直到青菜熟透，入味即可。
8. 出锅装盘：炒好后，迅速将菜品盛出装盘，避免青菜炒过头失去清脆感。
清炒芦笋
食材准备：芦笋 300 克、蒜 2 瓣、盐、食用油适量
做法步骤：
1. 芦笋洗净，切去根部老的部分，斜切成段。
2. 蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芦笋翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上这 8 种碱性菜，做法简单，营养丰富，年过 50 的朋友们不妨经常做来吃，让身体更健康！
