开春时节，正是孩子生长发育的黄金时期。为了让孩子气血充足，身体棒棒，家长们不妨多给孩子做这 8 道营养丰富的菜肴。不仅美味可口，而且做法简单，快来一起学习吧！
洋葱木耳炒蛋
食材：
洋葱、木耳、鸡蛋、青椒、葱花
做法：
1. 将鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒散后盛出；
2. 锅中留少许底油，放入葱花炒香；
3. 加入切好的洋葱、木耳和青椒翻炒；
4. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒；
5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
芹菜炒香干
食材:
芹菜，香干，食盐，蚝油，食用油
做法:
1.备好的芹菜放在食盐水中浸泡，洗净，切成小段。香干，洗干净，切片，放一旁。锅里面放入油，将香干下锅炒一炒。
2.炒香之后倒入芹菜，芹菜下锅也是给它小火慢炒，然后炒均匀。加点食盐，跟蚝油调味一下，把食材调味好后我们就可以出锅了，又简单又好吃。
菜心炒鸡蛋
准备食材: 菜心、鸡蛋、蒜末、姜丝、小米辣。
做法步骤:
1、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净菜心切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末、姜丝和小米辣爆香，然后倒入菜碎煸炒。
3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至菜碎断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
浇汁香菜拌鸡心
材料：鸡心300克、香菜适量、大葱1根、姜3片、蒜瓣3瓣、酱油1大勺、料酒1大勺、白醋1小勺、辣椒油适量、白糖1小勺、盐适量、橄榄油或食用油适量
步骤：
1. 处理鸡心：将鸡心清洗干净，去掉血管，切去多余的脂肪部分。然后用流水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡心，加入姜片、葱段和一小勺料酒，烧开后撇去浮沫，继续焯水2-3分钟，确保鸡心焯熟。捞出鸡心，过冷水冷却，沥干水分备用。
3. 准备香菜：香菜洗净后，切成2-3厘米长的小段，备用。
4. 调制浇汁：在一个小碗中，加入酱油、料酒、白醋、白糖、盐和辣椒油（根据个人口味添加适量），搅拌均匀至糖和盐完全溶解，形成调味汁。
5. 蒜末和葱段：大蒜剁成蒜末，葱切成细段，备用。
6. 热油浇葱蒜：锅中放入适量的油，烧热后，加入蒜末和葱段，快速炒香，注意火候不要让蒜末变焦。
7. 混合拌匀：将焯水后的鸡心、香菜放入大碗中，加入调好的酱汁，再倒入炒香的葱蒜油，搅拌均匀，确保每一块鸡心都被浸透在酱汁中。
8. 静置入味：将拌好的鸡心拌菜静置10分钟，让香料和调料的味道完全渗透到鸡心和香菜中，增加风味。
9. 装盘：最后将鸡心和香菜拌匀，装盘，冷藏半小时后食用，味道更佳。
青菜豆腐汤
材料：青菜（如小白菜、油菜、菠菜等）200克、嫩豆腐 1块、生姜 1小块、大葱 1根、清汤或水 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材： 青菜洗净，切段；豆腐切成小块，备用；姜切成薄片；葱切段备用。
2. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片炒香，注意火候，避免姜片炒焦。
3. 加入葱段： 姜炒香后，放入葱段一同翻炒，激发葱香味。
4. 加入清汤或水： 加入适量清汤或水（如果没有清汤，用水也可以），大火煮沸，形成基础汤底。
5. 加入豆腐： 汤底煮沸后，将切好的豆腐块加入锅中，轻轻搅拌，防止豆腐碎裂。保持中火煮沸，煮3-5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
6. 加入青菜： 等豆腐煮至软滑时，加入提前准备好的青菜段，轻轻搅拌均匀，保持火候中等，不要让青菜煮得过烂。
7. 调味： 汤煮至青菜变软后，加入适量的盐调味，再撒上白胡椒粉提味。根据个人喜好，也可以加入少许鸡精增鲜，轻轻搅拌均匀，煮1-2分钟即可。
8. 出锅： 汤煮好后，关火，撒上一些葱花装饰（可选），盛出即可享用。
香菇蒸鸡
准备食材:鸡肉，香菇，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，姜丝、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、干香菇提前浸泡，泡发后清洗干净，再切成小块，然后放入鸡肉中，再次抓拌均匀。
3、起锅烧水，水开后放入香菇鸡肉，开大火蒸十分钟左右。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
凉拌黑木耳
准备食材:黑木耳，小米辣，蒜末，香菜。
做法步骤:
1、黑木耳泡发，清洗干净后切成小块。香菜清洗干净切成小段，备好蒜末和小米辣。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再加入白糖、生抽、米醋、蚝油和香油，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和黑木耳，焯水三分钟，煮熟后捞起来沥干水分，放入碗中。
4、将凉拌酱汁、香菜和白芝麻放入黑木耳，搅拌均匀即可端上桌开吃。
虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋 2 个、虾仁适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。
2. 过筛倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，扎几个小孔。
3. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗蒸 8 分钟。
4. 打开保鲜膜，放入虾仁，继续蒸 5 分钟。
5. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
以上这 8 道菜营养丰富，做法简单，家长们可以经常做给孩子吃，让孩子气血充足，身体棒棒，茁壮成长！
