苏格兰蛋是一道经典的英式小吃,制作方法如下:
- 准备材料:鸡蛋、猪肉末、洋葱、面包糠、面粉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、葱姜。
- 处理鸡蛋:
- 在鸡蛋底部(胖圆端)扎一个小孔,使蛋黄居中。
- 将鸡蛋放入沸水中煮5分半,然后捞出浸冰水,剥壳备用。
- 制作肉馅:
- 将洋葱切碎,擦干眼泪。
- 把猪肉糜倒入碗中,加入三分之一蛋液、洋葱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,充分搅拌均匀。
- 把肉馅分成两份,摊平。
- 包制肉丸:
- 取一份肉馅,放上剥壳的鸡蛋,用肉馅将鸡蛋包裹起来,揉搓成肉丸。
- 依次将肉丸裹上面粉、蛋液和面包糠。
- 炸制肉丸:
- 在锅中倒入能没过肉丸一半的油量,烧至180度。
- 将肉丸放入锅中,保持中小火炸6~7分钟,期间注意翻面,炸至金黄即可。
- 享用美食:将炸好的苏格兰蛋放在吸油纸或漏网上,静置5分钟,然后切开享用。
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制作苏格兰蛋时,需要注意以下几点:
1. 煮鸡蛋的时间可以根据个人喜好调整,以控制蛋黄的熟度。
2. 包肉馅时要确保鸡蛋被完全包裹,以免炸制时破裂。
3. 炸制肉丸时火候要掌握好,避免炸糊。
4. 可根据个人口味在肉馅中加入其他调料,如辣椒粉等。
除了苏格兰蛋,英国还有很多其他菜品,例如:
- 英式早餐套餐(The Full English):包括煎蛋、培根、香肠、烤番茄、蘑菇、焗豆和烤面包等。
- 约克郡布丁(Yorkshire pudding):一种烤的面糊,通常与烤肉或肉酱一起食用。
- 血肠(Black pudding):由猪血或牛血、燕麦和其他调料制成。
- 布丁牛排(Toad in the hole):将牛肉或猪肉与洋葱、土豆等食材一起烤制,再配上布丁。
- 葡萄干布丁(Spotted dick):一种甜布丁,里面有葡萄干。
- 鳗鱼冻(Jellied eels):将鳗鱼煮熟后制成的凝胶状食品。
- 馅饼和土豆泥(Pie and mash):馅饼通常是肉馅或蔬菜馅,搭配土豆泥食用。
- 肉馅土豆馅饼(Shepherd's pie):用土豆泥和肉馅制成的馅饼。
- 炸鱼条、薯条和豆子(Fish fingers, chips and beans):这是英国经典的快餐组合。
英国的饮食文化多样,不同地区还有各自的特色菜肴。你可以根据自己的口味和喜好尝试其他英国菜品。