白毫银针和白牡丹是中国白茶中的两大经典品类，均产自福建(福鼎、政和等地)，但它们在原料、外形、口感、工艺等方面存在显著区别。以下是具体差异：
·1.原料区别：
→白毫银针只用单芽(茶树的肥壮嫩芽)，形如银针，芽头满披白毫，原料标准严格，无叶片。采摘标准：清明前后仅取头春饱满芽头，产量低，珍贵稀有。
→白牡丹采用一芽一叶或一芽二叶，芽头细长，叶片嫩绿带银白毫，形似花朵(芽为"花蕊"，叶为"花瓣")。采摘标准：稍晚于白毫银针(春茶中期)，原料包含芽和嫩叶。
·2.外形区别：
→白毫银针干茶如针，芽头肥壮挺直，白毫密布，色泽银白，冲泡后芽尖直立，杯中如银针林立。
→白牡丹干茶芽叶连枝，叶片抱芽，形似牡丹初绽，叶背白毫明显，色泽灰绿或墨绿，冲泡后叶片舒展如花瓣。
·3.工艺差异：
→共同点：均遵循白茶传统工艺(萎凋→干燥)，不炒不揉。
→细微区别：白毫银针因纯芽头制作，萎凋需更精细，以保留毫香和鲜爽感。白牡丹因含叶片，萎凋时间可能略长，促进花香形成。
·4.口感与香气：
→白毫银针香气以清雅的"毫香"为主(似芦苇香、稻谷香)，新茶带花香，陈年后转为蜜韵。
→口感：鲜爽甘甜，汤感柔滑细腻，如清泉般纯净，回甘持久。
→白牡丹香气花香馥郁(兰花香、栀子花香等)，新茶带清新毫香，陈年后显枣香、药香。
→口感：滋味醇厚饱满，层次丰富，兼具芽的鲜爽与叶的甜润，汤色较银针更深(浅黄至杏黄)。
·5.冲泡表现：
→白毫银针耐泡度高，但出味较慢，需适当延长冲泡时间，水温建议90-95°(避免高温烫伤嫩芽)。
→白牡丹出汤更快，香气释放明显，水温可稍高(95-100)，叶片舒展后滋味更醇厚。
·6.等级与价格：
→白毫银针白茶中等级最高，价格昂贵(尤其是头采银针)。
→白牡丹分为特级(牡丹王)、一级、二级等，其中牡丹王(近银针标准)价格较高，但整体性价比更优。
·7.适合人群：
→白毫银针：追求极致鲜爽与纯净口感的茶客，适合清淡饮食者或夏季品饮。
→白牡丹：喜欢花香浓郁、滋味饱满的茶友，适合日常品饮兼具观赏性。
总结选择建议：
·若预算充足且偏好清新淡雅选白毫银针；
·若追求花香与醇厚兼具的性价比选白牡丹(尤其是牡丹王)。
注意：市场上有用低等级牡丹冒充银针的情况，需观察是否含叶片。
