疫情在家第43天，继续霍霍面粉，今天做一个香菇鲜肉包。
味道绝绝子，鲜美多汁，现做现蒸，简单又好吃，按照配方做成功率极高。
【原料】馅料原料
猪后腿肉——400克
老抽酱油——1大勺
生抽酱油——1大勺
料酒————1大勺
蚝油————1大勺
香油————1大勺
食用油———2大勺
白胡椒粉——适量
白砂糖———1小勺
味精————小半勺
小葱————适量
香菇————5个
葱姜水———半碗
面团原料
普通面粉——500克
盐—————2克
温水————80克
牛奶————200克
酵母————5克
白砂糖———20克
【制作过程】1、我们先调配馅料，猪后腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽酱油1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉适量、白砂糖1小勺、味精小半勺。
2、加入小葱碎适量、香菇5个（提前切成香菇丁）。
3、换一个大盆，方便搅拌。提前泡好的葱姜水半碗，分三次加入，记得每次搅拌均匀后再加葱姜水。
4、搅拌上劲的馅料，冷藏备用。
5、普通面粉500克、盐2克、白砂糖20克，放一起搅拌均匀。
6、提前用温水80克、酵母5克、放一起，静置5分钟，活化酵母然后加入面粉里。同时加入牛奶200克，放一起搅拌均匀。
7、、边搅拌边倒入，先搅拌成絮状。
8、用手揉成团，然后盖上盖子静置5分钟，这样会更好揉。
9、取出面团，揉搓打发4分钟左右，就可以揉至表面光滑。
10、面团盖上盖子，发酵至2倍大。
11、发酵好的面团，取出来揉一下排气。
12、取一半面团，另一半盖上盖子备用。
13、把面团搓成长条状，切成适量大小的小剂子，撒一点粉防干。
14、用手掌按扁再揉圆，然后底部朝上，擀成中间厚四周薄的面皮。
15、包入肉馅、左大拇指不动压着肉馅，右手大拇指压着不动、食指边提边按压、慢慢收口。
16、锅里提前准备好冷水和浸湿的纱布，放入包好的包子，盖上盖子醒发30分钟。
17、醒发好后开火，水开后蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。
18、热乎乎的香菇肉包，完成O(∩_∩)O
19、鲜美多汁，白胖又软乎。
20、馅料汁儿足，味道绝绝子。
【小贴士】
1、馅料要朝一个方向搅拌，搅拌上劲后肉馅口感会更嫩。
2、不同面粉吸水量不一，一般加水的量以面团柔软适中为宜。
3、没有纱布的话，可以用硅油纸，剪成一个个小方块放包子。
