烧烤一般人都爱吃，三五好友烧烤店一坐，点上几串五花肉，猪腰子，鸡翅，鱿鱼头。再来一扎啤酒，胡吃海喝的时候就开始了，我可不能忘了点上一份烤茄子，这可是我的最爱。香喷喷的，吃起来比吃肉都香，吃的次数多了，这道菜也被我吃出了名堂。有时候馋烤茄子了，又懒得下楼，特别是寒冷的冬天，真的不想离开自己温暖的小窝，又馋又懒，唯一的解决办法就是自己动手，家里有现成的茄子，也有合适的调料，那就做起来吧，解决一下自己的馋瘾。

做烤茄子要选那种比较大一些的茄子，肉质厚一点的，太小的茄子一烤就会缩的更小，把大茄子的表面上刷上一层油，这样也会避免烤的时候茄子太干，这样完整的一个茄子，就可以烤了。烤茄子可以用各种各样工具烤，也可以用炭火烤，还可以用家里的锅烤，看你家里什么工具方便就用什么。烤的时候，下面都要铺上一层纸，烤的时候会流出一些油，弄到烤箱里很难清洗干净。用炭火烤就可以直接放在烤网上就可以了。

烤茄子的时候，可以利用这个时间来做一个酱汁，把大蒜拍碎，不要切片，切片它的香味很难被烤出来。葱，洋葱，香菜都要切碎，加入生抽，老抽，油，再加点孜然粒，这样烤出来的茄子特别的好吃，随时看看茄子烤的程度，用筷子戳一下茄子的表皮，如果已经软了，就说明茄子已经烤熟了，用刀从中间把茄子切开，如果茄子瓤比较厚，就可以用刀在茄子瓤上面随意的划两刀，这样入味更好。

把调好的酱料放在茄子上面，根据自己的喜欢可以随意的放配料，金针菇，粉丝，培根都是不错的搭配。把这些配料都放在茄子的表面，就可以烤了。大约五六分钟的时间就好了，把烤茄子取出来，香味浓郁，软软烂烂的，茄子吸收了酱汁的鲜味，味道变得很香。

也有做法是馅里面放肉泥，做出来的烤茄子算是一道荤菜，肉味浓郁，茄子本身就喜欢油水，油多一点，茄子才香喷喷的好吃。如果家里没有那么大的锅具，也可以把茄子切开，分成好多个小块，这样烤起来也比较方便，在烤茄子的时候，不需要翻面，只烤这一面就行，这个菜需要现烤现吃，凉了就不好吃了，有人也用蒸的办法来做这道菜，其实蒸出来的远远比不上烤出来的好吃，蒸出来的味道总是感觉差那么一点，烤出来的就比较香。

做烤茄子这么多烤法，哪一种最好吃呢?我认为炭火烤的最好吃，就想吃烤肉串一样，就爱吃炭火烤的，有一股特殊的香味。再就是烤箱和微波炉，做出来的烤茄子，味道也还行，平底锅做的就算一般般了，用蒸锅做尽量还是不要尝试了，除非你不追求烤茄子的味道。烤茄子在烧烤店里，很是受欢迎，点菜的时候，可以提前告诉一声，要辣还是微辣，还是不辣，更有贴心的还问问有没有什么不吃的，如果有，就可以不放这种材料，有人说他不吃香菜，那店家就不给放香菜。服务态度绝对让你满意。

天气慢慢的热了，街边撸串得又开始热闹起来了，烤茄子又成了主角，天气炎热的时候也是细菌泛滥的时候，所以大家一定要注意卫生，不要经常在外面吃饭，邀上三五好友，在家撸串喝酒，再做一个烤茄子，招待客人绝对有面子，烤好的茄子鲜香软糯，饱满多汁，肉质软烂。

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