烤鸡的香味令人无法抗拒，每次经过烤鸡店，那浓郁的香味飘来，令人垂涎欲滴。那烤的金黄的外皮，油亮亮的，每次买鸡的人都排着好长的队伍。想到吃个烤鸡，要排半个多小时的队伍，真的很忧伤。
偶有一日去朋友家做客，中午吃饭的时候，满满一桌子的菜，其中就有烤鸡，忍不住撕下一块肉尝了尝，不错，味道很好。问朋友在哪一家烤鸡店买的，朋友笑着说，这是自己做的，不是外面买的。我很惊讶，自己也能做出来这么美味的烤鸡？立马向朋友讨教了一番，朋友很耐心的教了我两种做法，吃完饭回家路上买了两只鸡，决定第二天也试试。
做烤鸡要买那种小公鸡，肉比较嫩，或者三黄鸡也不错，不要买那种大公鸡，肉质太老吃起来发柴，而且还不容易烤透。把小公鸡清洗干净，有时候买回来的鸡身上有没清理干净的毛，也需要认真的去除掉。把内脏掏洗干净，把鸡身上用牙签扎上好多的眼，这样比较容易入味。在鸡身上抹上盐，倒入一点味极鲜，生抽，老抽，料酒，再放点桂皮，香叶，把这些调料抹在鸡身上，轻轻的揉搓，这样它的肉也会慢慢松软一些，腌料更容易吸收。
揉搓十几分钟后，就放盆里，进行腌制一下，最好能腌一宿。腌好的鸡取出来控净水分，用锡纸包好，这样避免烤的时候有油溅到烤箱上，不好清洗。用锡纸包住还有一个好处就是不容易烤糊。把它放到烤箱里，开始进行烘烤，温度不要太高，低温长时间的烘烤就可以了。半个小时的时候，可以打开锡纸看一下，在表面上刷一层油，或者刷一层蜂蜜都可以，这样是为了上色比较好看。继续烘烤，半个小时再打开翻面，让鸡的每一个部位都被烤到。继续刷一层油或者蜂蜜。
一个小时过去了，里面的水分基本都烤干了，可以把锡纸打开了，包着锡纸是烤里面的鸡肉，肉烤熟了，就开始烤外皮，把外皮烤焦一点。看到外皮烤到焦糖色了，烤鸡就差不多熟了，这期间也要不时地刷油刷蜂蜜，这样外皮明亮有光泽，大约一个半小时左右烤鸡就可以出炉了。香喷喷的烤鸡外焦里嫩，一点都不次于外面卖的。看着自己做出来的烤鸡，真的很有成就感。
还有一种比较简单的办法，就是利用电饭煲来做鸡。腌制好的鸡，把它放在电饭煲里面，不用加水，直接摁烧烤键就可以了，这个做起来比较省事，等煮好了，电饭煲会自动调温，不需要总是在一边待着，可以该干嘛干嘛去。打开电饭煲看看成绩，用筷子插一下，看看熟不熟，如果不熟就可以再煮一会，这个完全可以灵活运用，煮之前，在鸡皮上刷油或者蜂蜜，这样会留住水分，这样烤出来的鸡肉不会太干。用电饭煲做出来的烤鸡味道比较浓郁，烤箱做出来的鸡非常的香。
这两种做法各有自己的优势，烤箱版的麻烦一些，别的版的就容易一些了。比较正宗一些的烤鸡，它是需要先炸出来再烤，吃起来的口感就是一个字香，在家里做就没必要这么麻烦了，毕竟油炸的东西吃多了对身体也不好，居家饮食就是讲究个简单健康。这个烤鸡还可以放到微波炉里做，也有用空气炸锅来做烤鸡的，充分利用家里的锅具，鸡的选择也要根据锅的大小来选购，可不要买了整鸡锅放不下可就麻烦了。喜欢吃烤鸡的朋友你也试试吧。
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