"无肉不欢"是我生活的真实写照，鸡鸭猪牛羊肉中，我最宠二师兄。

说起猪肉的做法，那可是如数家珍，土豆炖排骨、红烧肉、京酱肉丝、炸酥肉、猪肉水饺、馄饨、杂酱面、香肠、炒肉丝……我的最爱也是我的拿手菜就是——土豆炖排骨。

每逢过年过节，亲朋好友来家作客，其是必点的一道菜，一上桌便一抢而光，酒足饭饱之际必向我讨教秘诀，得意的我毫无保留一一详述，并再三强调选择食材的重要性，一定是肋排！肋排！肋排！

只有这样做出的排骨，才会汤汁浓郁，肉质细嫩爽滑，秀色可餐，轻轻咬一口，骨肉脱离，齿颊留香……就连在外地的儿子归家前打电话，问他想吃啥好吃的，脱口而出的必定是排骨。

彼时的我就会立马前往超市，用心选择最鲜嫩的肋排，回家后一头钻进厨房，系上围裙，手脚麻利地爆香葱姜，翻炒排骨，倒入开水，小火慢炖，急火收汁，不时浓郁的香气便弥散了整个房间，儿子打着饱嗝，一脸满足地说"回家真好！可以吃妈妈做的排骨"。

是啊，让远方游子魂牵梦绕的家乡，不仅是故乡熟悉的一花一草一木，更多的是包含着浓浓母爱的、妈妈味道的家常菜。

虽然今年好多人没有回家与家人团圆，但亲情不会因空间的距离而阻隔，通讯发达的今天，可视频，可语音，别样的团聚亦有别样的温暖……

大家都知道，前几年，猪肉价格一路高歌猛进，节节攀升，但它却丝毫不能阻断我前往肉食柜台的脚步，可谓"一日不见，如隔三秋″。

直至不久后查出三高，排骨的身影才渐渐淡出了我家餐桌，取而代之的是健康少油的青菜炒肉丝、鸡腿、鸡胸肉、清蒸鱼、水煮虾、牛、羊肉等等。

一想起内分泌医生交代的每顿只能吃大约2个手指宽的瘦肉，就会不自觉勾出我的最爱——土豆炖排骨，可如今，只能说声:再见了～我的大快朵颐时代！再见了～我的任性吃喝年代！

虽然猪肉不能多吃，但并不代表不能吃。

特别是春节期间，猪肉更是当家主打菜品，它溜炸炖煮炒和各种蔬菜配合做出来的菜品让人品尝留恋忘怀！

糖友们不妨偶尔吃吃猪肉，解解馋。我的做法是：

一是打一斤猪肘子，卤汤炖熟，切片凉拌辣椒洋葱，配食苦荞面；

二是每年过节，购猪皮若干，用热水煮熟，掠去皮上油质，将猪皮用破壁机添水打成糊状，放入香菜和小葱沫，形成皮冻，切成块，白腻透绿，香滑润口，上桌为一道下酒菜品待客；

三是大肉酸菜炖粉条，选瘦猪肉少量炒菜，或大肉土豆炖芸豆，都是拌吃大米饭的绝配。这些，都是我偶尔解馋的食材吃法，吃多了小心血脂往上飙哟！

我曾经向厨师专门学习了四喜丸子的做法，也分享给大家：

1.五花肉1斤，洗净切碎剁成肉馅，（剁肉馅时放上点葱姜）放上1个鸡蛋用少许盐料酒（去腥）酱油，调好备用！

2.用2|3两的馒头（放3天），馒头皮能揭开，揉成碎沫渣。

3.把揉好的馒头碎渣和肉馅一起顺时针搅匀用手团成圆团。

4.锅中放置油烧热至8～9成热，把四喜丸子放入锅中，要用勺子动一动，让它们受热均匀，丸子煎炸8分钟就基本定型好了！

5.锅中剩下少许油，放上葱姜曾香再放上酱油到上水（能冒过丸子就可以），这时把四喜丸子放到锅中大火开炖，烧开后小火慢炖35分钟即可。

6.四喜丸子放置盘中，锅中的汤可以用淀粉勾芡，再浇在四喜丸子上面，用点緑色的菜叶或香菜点缀，（糖尿病人最好不要用淀粉勾芡，免得血糖受影响）。

7.上菜了一盘四喜丸子做好了，它象征着团圆吉祥，和和美美！

这道菜；在婚宴席中都是必备的一道菜，它的寓意深刻，耐人寻味！

糖友不妨试试，味道十分好，但是同样不能多吃！

对于糖友来说，“红肉”（牛马驴羊猪兔等）营养虽好，但同样含有较多脂肪，并不利于血糖控制，一定要注意控制好量。

而白肉（鸡鸭鹅鱼邓），同样富含蛋白质，而且脂肪含量较低，对于血糖影响较小，所以要多吃白肉少吃红肉。

糖人想要营养均衡，白肉红肉都要吃一些，注意量不能多吃，对于肥肉，肥油，鸡鸭皮却要坚决丢弃禁止吃，掌握这样的方法，我们同样能吃好，血糖也能控稳。

愿：我们小家和大家都团团圆圆，满满的都是爱！

愿：祖国昌盛；人们安居乐业；幸福安康。